新御宅屋
玄幻小说 修真小说 都市小说 历史小说 网游小说 科幻小说 其他小说
我带着十亿物资穿回六零年代 (穿书)抱错金大腿 一吻成诺[娱乐圈](GL) 某国漫的超神学院 天使,依然爱你 全本小说
新御宅屋小说网 > 玄幻小说 > 御膳房的小娘子 作者: 荔箫 时间: 2024/06/28 
上一章   第10节   下一章 ( → )
    当然,碰上合口的,可能会多尝一点……

    小刀削下薄片送进口中,雪梨轻一咬,顿时梨香四溢。

    汁水中寻不到一点酸涩,甜香浓郁又并不腻人。雪梨细细品着,继而注意到这梨子的质也不太一样。

    平时拿来做点心或梨汤的梨多会有点沙沙的质,磨在舌头上能觉出些许细微颗粒。

    这贡梨的质却细腻极了,均匀得有点像是苹果,又比脆苹果的口软糯一些,比面苹果则脆一点、不那么糊口。

    口、味道、香气都极佳。雪梨又送了一片入口,擦擦手,边品味边迅速翻着手札,很快理了个思路出来。

    崔婉说若是上等的食材,能体现本来的味道就最好了。

    桂花糖炖梨?

    这是极简单的做法了。

    雪梨写下这五个字托腮看了一会儿,又摇摇头:桂花还是会抢贡梨的味道。

    划掉,换成“川贝冰糖炖梨”。

    再看一会儿,笔下犹犹豫豫地,把“川贝”两个字也划掉了。

    好吧……冰糖炖梨,但会不会太简单了?!

    雪梨抱着“试试再说”的想法,寻了个空着的小膳间,取了几个普通的梨来试手。

    心知这道点心太简单,她就只好在做法上多下功夫。心中已回想了一路那尚食女官做蟹酿橙的方法,将梨削净皮后深了一口气,从上端半寸处横切过去。

    这种梨和贡梨一样都是偏扁圆一些,一刀下去刚好是一截能当盖子用的部分。

    然后换窄些的刀竖着刺进去,划了个圈将核剜除,挖空的部分填进冰糖。

    盖上“盖子”,她将两枚梨子放进一只瓷碟里装着,搁进整锅,文火慢蒸。

    盯着锅发呆了半个时辰。

    觉得时间差不多了的时候,雪梨莫名有点紧张起来,略一思忖,跑出去寻了苏子娴进来,而后才熄了火,将里面的冰糖炖梨取出。

    两枚梨子皆已被炖透,看上去白的、软糯糯的,微稠的冰糖梨水漫了一盘子。二人各自拿起小匙,轻轻一触,尽软的梨就被挖下来。

    送入口中一尝,梨即融开,梨香和冰糖特有的甜味萦绕不散。

    用贡梨来做必定味道更好,至少现在细品还能尝出的小颗粒是没了。

    雪梨自觉很意,却是有点烫,冷气,问苏子娴:“怎么样?”

    “好吃!”苏子娴抬手在嘴边扇着热气,看看那被她们挖缺了角的梨子,又说,“但会不会不太方便?”

    方才她下手时梨子就差点倒了,因为雪梨恰从另一侧落了匙才又“扶”了回去。

    她这么一说,雪梨也想到了这个。

    不方便归不方便,还是好吃。苏子娴一边帮她琢磨着,一边又舀了一口来吃,而后问她:“你是照蟹酿橙的法子发空做的么?”

    雪梨点头,苏子娴瓷匙没停地又吃了一口:“可是你想,蟹酿橙是为吃橙子里填的蟹,用筷子夹出来就是了……你这个是要挖‘壳’!”

    是这么回事。

    两人边是思考怎么让它方便一点,边是把两颗梨子吃了个光。连出来的汁水都没剩下,梨汁和冰糖混合出来的味道真是让人罢不能……

    “切开的话不好看。”苏子娴撇撇嘴,想也知道若是要切开再呈上,还不如做的时候就直接切了片炖呢!

    雪梨倚在灶台边看着空盘子,想了一会儿,踮脚轻一跳坐到了灶台沿上。

    过了一会儿又蹦下来,跑去拿新的梨子。

    一边洗梨一边有点不安,不知按这个做法,那五个贡梨够不够用。

    ☆、第11章 炖梨

    雪梨想,既然蟹酿橙是因吃中间的蟹、不用挖旁边的“壳”而方便,那就把冰糖炖梨也做成这样就是了!

    削完皮、切下那一片“盖子”之后,雪梨拿着小刀在白皙的切面上比划了半天,最后在离边缘只两分宽处刺了下去。

    和方才去核不同,这次因与边缘距离太近,手上一不小心刀子就会刺出来,得雪梨提心吊胆的。

    连呼都放得缓之又缓,小心翼翼地划完了一圈之后才略放松了些,把里面的部分一点点划碎、取出来。

    然后又取一只新的梨子。

    同样削尽梨皮,而后从四侧各切一刀将梨切下,中间近核的地方被切得方方正正的,仍有不少果

    不过靠核的地方酸,这部分便不能用了。雪梨将核丢在一边,琢磨眼前滋味最好的果怎么切。

    雪梨原想的是挖成一寸大的小球,白莹莹的一捧小圆球呈在整梨中必定很好看。但一来工序麻烦,浪费的部分多,那几个贡梨未必够用;二来则是圆形吃起来多有些不便,如是一道汤里的丸子则还好捞,可若这样地放一捧,用瓷匙很难舀起、用筷子夹也易掉。

    她切丝的功夫倒练得好。可切丝也是不行的,梨子用冰糖熬透后太过软糯,一夹就断,比圆球还尴尬。

    切片亦有这样的问题,就只好切丁。

    因靠核偏酸的部分都不能用,这四块梨本也没多少。切成丁后边角的地方太薄、太不规则也不能用,雪梨踌躇了一会儿,只好又切一个。

    一层梨丁、一层冰糖填入先前挖空的整梨,梨丁大约是六块梨的量,便是一个半。

    填好后雪梨舒了口气:这样做来,一份两只,加上外面的整梨总共需要五个,贡梨正好够用。

    盖上盖子,搁进瓷碟,放进蒸锅,又等了半个时辰。

    再从锅里端出时,雪梨还没放下盘子,苏子娴就迫不及待地拎了“盖子”上的梗。冰糖尽化,那些白的小方丁比盛进去时矮了一截,有棱有角的,包裹着糖浆,看上去人极了!

    各自伸筷去夹,使了使劲,软硬适中不会夹碎。

    送入口中品了品,冰糖的清甜味道合宜,梨香保留得也不错。

    “可以么?”她眨着眼问苏子娴,苏子娴重重点头:“很好!”

    旁人准备了什么,雪梨一点都不知道。

    好像因为苏子娴打听了乔宣仪的喜好又不肯说的关系,同屋的蒋玉瑶和白霁很是不快,尤其是蒋玉瑶,见到苏子娴时脸总是摆得很明显。

    让女官们先行尝膳以便挑选的子定在了八月十三。

    除去最先晋位的十个不提,这天六十二人同时备膳,尚食局里最大的三间膳间全打开了。每一间都一派忙碌,热气与灶火相映着,却熏不散女孩子们间弥漫的紧张。

    刚进的小女们练完了规矩,得闲时就忍不住到这三个三间窗外围观,踮着脚尖看相的姐姐在做什么,然后免不了叹她们“好厉害”。

    近酉时,呈去各的膳食皆备好后,这三个膳间的忙碌同样终止了。

    众人齐整地朝尚食局中的正厅去。女们没有什么设宴的机会,这正厅无非两用:一是有事要召众人来听的时候齐聚于此,二就是类似这样比拼的时候,是以正厅修得很大,此时在众人的紧张中被映衬得格外沉肃。

    六十二人排了六列,中使在前、少使在后,面前各置一方小案。身旁也有圆凳,只是谁都不敢坐。

    雪梨在第三排最右的位置,看着尚食女官和四位司膳一一品过前面十二人备的菜朝自己这边来,紧张地浑身都绷紧了。

    也不知道行不行……

    贡梨总共就剩五个,所以今天这试膳她只好取普通的梨来做。虽则做法上很动了些脑筋,可到底还是极简单的东西。

    只有梨和冰糖。

    五位女官在面前驻了足,邹尚食瞧了瞧面前瓷碟中呈着的两颗白净的梨子,淡声问:“是什么?”

    “冰糖炖梨。”雪梨答道,手上连忙从案上取了双干净的筷子奉过去,心撞得像有几只小鹿小兔子在跳舞。

    偷觑着尚食的神,她主动伸手拎起了梨梗,里面一方方小丁呈现出来,便听得尚食一笑:“我还道这丫头呈了个整梨上来,正不知该怎么吃。”

    四位司膳也附和着一笑,气氛就轻松了点儿。

    雪梨双手置在身前,衣袖里手指互相绞来绞去,话音止不住地发虚:“奴婢也是怕普通切片炖梨的方法呈到宴上不好看、整梨去核直接填冰糖不方便。”

    她停了停,咬牙又道:“所以想到了女官做蟹酿橙的方法。”

    邹尚食“嗯”了一声,执箸夹了一块来尝,四位司膳也分别取了筷子各尝了一块。

    雪梨的心弦越勒越紧,觉都快不过气了,竖着耳朵静等评价。

    邹尚食问她:“你是哪位女史的人?”

    “奴婢是崔女史的人。”雪梨即刻答道。

    听得邹尚食又“嗯”了声,她们便都搁下了筷子,朝下一个小女走去了。

    没有听到评价……

    六十二样菜不过两刻就已尝完,除却三四人做得太不讨喜、让女官明明白白地斥了几句之外,余人谁也拿不准自己做得到底怎么样。

    回到房里,三个丢了魂一样的同伴得苏子娴也很是别扭。

    “你那道做得很好吃啊!”苏子娴坐在榻边干巴巴地开解着雪梨,雪梨没打采地趴在榻上,一字字地往外蹦:“但、愿、吧……”

    蹦完三字后她深了口气,抬抬眸,而后撑坐起来,拽着苏子娴,眉头紧锁:“是不是太简单了?冰糖炖梨女官们都吃惯了对不对?我是不是该用桂花糖?”

    苏子娴窘迫地看着她,不知道说点什么好。

    尚食和司膳们议定具体膳单后告知典侍写下。而后当值的典侍们分别去找这些小女做准备,每敲开一间房门,都要面临一次女孩们的忐忑不安。

    敲到雪梨这一间时,几位典侍都习以为常了。避开三人充期待的目光,拿着乔宣仪膳单的那位清了清嗓子:“蒋玉瑶的翡翠虾饺,十五辰时去取食材。”

    蒋玉瑶顿时面都亮了,强住兴奋应了声“诺”。

    那典侍手里的纸笺翻了一页,寻到了下一道菜:“阮雪梨的冰糖炖梨。”

    “诺!”雪梨忍不住先应了一声,典侍扫她一眼,又道:“做之前找崔女史领碟子。”

    “诺。”她又应道,知道自己有点失仪,面微红地一欠了身。

    一行人便走了。

    三人着冷气同时看向白霁,各自僵了一会儿之后,一齐哄了她一整晚。

    .

    中秋那,女官们起得早些,是以雪梨还没去找崔婉,崔婉就已先行将给她备膳用的瓷碟送来了。

    是只外沿有一寸高的长方小碟。里面是瓷器常见的淡青,外面的釉则是鲜亮的梨黄,边缘处黄白分界鲜明。搭配的一柄瓷匙也是这样外黄内白的颜,整套看上去都简单而巧。

    雪梨左看右看,越看越觉得这套瓷器好漂亮,再一想削净皮的白净梨子盛进去、炖出汁的样子,口水都要出来了……

    “这点出息!”崔婉嗤的一笑,又板起脸嘱咐她,“做仔细些。头一回往宴上呈东西,别出岔子。”

Comic5.CoM
上一章   御膳房的小娘子   下一章 ( → )
新御宅屋小说网提供大量免费的全本小说,穿越小说,网游小说,军事小说,玄幻小说,我们提供的全本小说是小说排行榜作品值得阅读,新御宅屋小说网立志成为中国最大的免费小说阅读网
新御宅屋手机版 网站地图 萧薰儿的征程 牛顿小说网 
Copyright 新御宅屋小说网 小说排行榜 全本小说网 免费小说网 新御宅屋 All Rights Reserved