中比较好的。澳洲牛还有草饲和谷饲的区别，草饲的评级比较低，这里略过不表。除了澳洲牛
，还有澳洲和牛。澳洲和牛是安格斯牛和
本和牛杂
的后代，继承了二者的优点。澳洲和牛官方的评级从m1~m9，超过m9的就叫m9 ，不过正如a5级别的
本和牛很少一样，m9 的澳洲和牛也不算多。倒是有澳洲公司订出非官方的标准，有从m10~m12的。澳洲牛
基本上分为9级,从m1到m9,m9级为最高级别，但是澳洲牛的味较淡,m9级也只能到本的a3级水平。十多年前,澳洲农民将本的母牛带到澳洲来繁殖,并且引入美国的安格斯牛来配种,(也有100%纯种血统的和牛),并以本的饲养技术来养殖培,养出[澳洲和牛],其美味远超目前m9级牛,所以在m9以上又加多了m10、m11和m12级。澳洲和牛的等级以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲牛
的油花从4至12共分为9级，平均都是6级，达到9级以上就是很高级的了，数字愈高，表示牛的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。而m12级牛相等於本的a5级牛。现在香港常吃到的极黑牛或和牛，主要就是来自澳洲。所以当暗香楼的吴克拿出了那m9 级别，甚至到了m12的品质牛
的时候，郭静雅就知道张狗剩今天输定了。普普通通的土豆怎么可能打败m12的牛
呢？郭静雅无奈地摇了摇头，甚至她已经在为张狗剩落败
到惋惜了。坐在对面的龙轩脸上也
出了一丝得意的神
，似乎也预到了张狗剩的落败也只是时间问题了。“汪老板，这次我们托人带回来的m12级别的牛
怎么也不会再输了吧？”龙轩瞥了一眼坐在身边的汪海民，喜笑颜开地问道。可是汪海民却一直皱着眉头，他双手的手指
叉握在额头前，面无表情地说道：“没那么简单，你看看张狗剩那小子……”听到汪海民的话，龙轩赶紧将视线移到了张狗剩的身上。
此时的张狗剩早已见到了吴克拿出的那块品质极优的牛
食材，换做是普通厨子的话，一定会担心起来。可是反观那张狗剩，脸上不仅没有任何的紧张，反而显得异常的轻松。
似乎在他的眼中看来，那吴克手里拿着的不过是一块注了水的牛
似的。“哼，这小子还真是不知天高地厚，嘿嘿，待会儿他就会知道自己在美味的m12级的牛
面前，会输得有多惨！”龙轩脸上的笑意更加浓盛了。而正在厨台上处理着手中牛
的吴克也忍不住向张狗剩瞥了一眼，看到张狗剩拿出的是土豆作为食材的时候，顿时便笑的合不拢嘴了。“打算做青椒土豆吗？哈哈哈哈，张狗剩啊张狗剩，你是不把我放在眼里，就这种土菜馆里面才有的垃圾货
也配跟我的m12级的牛抗衡吗？张狗剩，今天我就要让你输得一败涂地！”自己韬光养晦这么多年，
夜夜苦练厨艺，终于得到了这么一个千载难逢的机会，只要能够打败张狗剩，自己就能拿到海韵盛宴的参加国厨大赛的资格，到时候自己就能获得无上的荣耀和鲜花掌声。如果自己侥幸成为了钓鱼台的大国厨的话，那么他这一生不仅衣食无忧，而且也会高高在上，就像郭老一样受世人尊敬，到时候别说什么张狗剩，汪海民了，都被臣服在他的脚下。
一想到自己就要接受无数媒体采访和鲜花掌声的时候，吴克的脸上就不由得
出了一丝笑意。不过很快吴克便从幻想中恢复了过来，毕竟这一切都建立在今天击败张狗剩的基础上。冷笑了一声，随即吴克的手上也动作了起来，不到片刻牛
也清洗完毕了。张狗剩依旧保持着镇定自若的样子，此刻的他已经渐渐进入了转头，别人的议论他已经听不见了，他的心思全在面前这个洗干净的土豆上。
很快，张狗剩深
了一口气，将三张豆片整齐的铺在
作台上，他拿起旁边准备好的软刷，轻轻蘸了少许的蜂
，深深的了一口气。第一刷开始。
张狗剩屏住了呼
，体内的内气随之从丹田之中涌出，顺着右手
绕在软刷上。豆片上的每一寸蜂
都被他了若指掌，内气也跟着涌出。随着他的刷动，豆片的内部结构被内气全部打碎，口
变得无比松软，蜂均匀的灌注在其中，调整着它的干涩。整整十分钟，他都在重复着这个动作，豆大的汗珠从额头冒出来，可见是多大的消耗。
直到把豆片的上浆，切块等工序全部处理完毕。
不过这次他没有再用蒸锅来帮助豆片的
收，而是直接把豆片放进了冷藏柜，用冷气把蜂锁在豆片之中。接下来他又取过鲜红的五花
，唰唰唰的几刀下去，薄薄的片就已经出现在了案板上，被他用淀粉装在碗里腌制。那刀工，那速度，看的人目瞪口呆。
张狗剩没有半点浪费时间，又将绿辣椒拿了过来，却没有像昨天在王姐家里那样似得直接切开，而是用刀尖在绿辣椒上雕琢起来。
唰唰唰！
锋利的刀芒闪动之间，一片片绿辣椒落在
作台上，却真的如同一个个小小的绿洲般，上面被雕刻出来的树木植物栩栩如生。两个绿辣椒雕刻完成，案板上出现了十几个小小的绿洲，装在白瓷的盘子里，待用。
“张狗剩这手好厉害啊，没想到他烧菜好吃，雕工也毫不逊
。”“废话，张狗剩可是厨艺大赛的冠军，肯定不会差的。”
“滚犊子，刚才你还不看好狗剩儿呢。”
“呃，我那是不想他听见太骄傲罢了。”
厨房的人都纷纷转变了态度，尽管刚才张狗剩在处理豆片的时候，他们不明白到底是为什么，但这手惊
的雕工却把他们彻底震住了。被震住的还有郭老厨师，他的眼睛一亮，心中不
涌出很怪异的觉：“这小子，到底还藏了多少好东西。”郑秋雨虽然不太懂厨艺，但看到张狗剩眼花缭
的雕工，还是信心十足。毕竟张狗剩可从来没有让他失望过。砰！
吴克重重把手里的勺子放在
作台上，咬牙切齿的往这边扫了一眼，眸子里都是怨毒。刚才张狗剩施展的雕工，他也真真切切的看到了，而且被吓得不清，同时也更加让他坚定了要把张狗剩挤出厨房的想法。
滋啦！
随着清油入锅，张狗剩很快把红干椒和花椒放进里面，仅仅十秒就取了出来，浓郁的椒香顿时溢
整个小厅里面。紧接着葱花再次将炒锅的油爆香，
片炒成半
，绿辣椒入锅翻炒了不过七八下的样子，立刻将主材豆片倒入锅中。张狗剩的神情严肃认真，内气渐渐覆盖在炒锅上，艰难的
受着火焰的温度。啪啪啪……
锅铲相撞的声音
杂着，和火焰轰隆隆的声音汇成一曲动听的厨房响乐。仅仅用了五分钟，被重新命名为漠海绿洲的尖椒豆片
就已经装盘结束。张狗剩甚至细心的把锅铲都冲洗了一遍，这才轻松的笑了起来，端着盘子恭敬的摆在了郭老厨师的面前。
“裁判，我完成了。”
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