然后，就是很重要的蔬菜摆盘，在法式料理或者说在西餐中，摆盘可是大学问。 紫的、黄的、绿的、红的......蔬菜片堆叠在一起，摆到平底锅外面一层，围成一圈，看起来和多米诺骨牌差不多。 一刻钟后，五颜六 的蔬菜片填 了整个托盘，递进的圈层似乎在旋转，有种动态的美 ，颜值很高。 “完成了。”四 小次郎淋上橄榄油，轻吐口气，“只需要盖上烘焙油纸，在143度的烤箱中烤一个小时就行了。” “正好，我的冰凋也完成了。”苏羽 上“化龙点睛”的最后一笔，有神的眼眸成型了。 众人被 引的视线调转过来。 一个龙头鲤身的冰凋，摆在厨台上，栩栩如生。 沧浪博击的画面，映入眼帘。 它的龙角直抵天空，龙睛怒睁，龙口张开，龙须飘扬飞舞，鱼身连着鱼尾一起摆动，飞跃在空中。 “好神奇的冰凋。”汐见润捂着嘴巴，“看起来像活的一样。” “惊人的刀功，每片鱼鳞上都有有浅浅的花纹。”里隆夫难以置信。 “这是‘鲤鱼跃龙门’啊。”堂岛银惊呼一声。 “这个典故源自中华地区，传说只要鲤鱼能够跳过龙门，就会变化成为真龙。”薙切仙左卫门沉声道。 “西餐的形，讲究的是简洁， 致的造型，力求用很少的食物营造出空间的层次。”罗兰.夏佩尔的目光却在两个厨师之间来回游移，“中华料理则不同，以小见大，大气磅礴中又夹杂着处处可见的匠心。” “动态的和谐。”幸平城一郎接过话题，深呼道：“我在那片古老大地游历时，曾有一位顶尖大厨这样说过。” “我们位于国外的基地一直进行着‘分子美食’的理论与实践的研究，这个新兴学科象征着西餐厨师们对‘形’的追求。”薙切蕾欧诺拉眼睛泛起一层水光，“即使是‘分子美食’，也难以赋予冰凋如此生动的韵味，这是手工和机器的不同。” 苏羽轻咳一声，拍了拍衣袖上残留的冰屑。 看着自己的作品，他心里很意，虽然是第一次凋刻，但在“苏生刀法”和文曲刀的加持下，依然具备了神韵。 凋刻讲究的就是细节，细节越足就越生动，“苏生刀法”玩的就是这个，等于是瞌睡送来了枕头，两者一拍即合。 欣赏了一会，他瞟向一旁的水箱，鲷鱼缓缓地游动，也不要帮忙，用网捞起，丢到了料理台上。 啪。 与坚硬桌面碰撞的鲷鱼甩了甩尾巴，蹦跶几下，安静下来，嘴巴不停张合。 正要动作，忽地抬头，却发现厨台边乌泱泱站了一片人，包括四小次郎。 苏羽一脸黑线，“都围过来干什么?” “哈哈！” 堂岛银是最不掩饰想法的那个，“我们都想看苏讲师是怎么处理鲷鱼的啊。” 苏羽瞧了眼这个脸皮极厚的家伙。 “银说的没错。”幸平城一郎也帮腔道：“我们真的很想知道。” 四小次郎脸没什么变化，“我的菜品已经在烤箱里了。” 汐见润举起手，不好意思地说，“那个，苏讲师，其实我也很好奇。” 苏羽无奈摆手，“行吧，你们离远点，这样我施展不开。” 闻言。 众人退后了几步，留下一片很大的空档。 “苏生刀法”的奥义在心中 淌，苏羽握着文曲刀，挥动。 唰，唰！ 文曲刀化为一团银光，在空中上下翻飞，划过一道道闪烁光芒的轨迹。 卡察，卡察。 鲷鱼的鱼鳞如雨般落下，翻面，继续施为，中间没有一丝停顿，顺畅无比。 很快，鲷鱼就变为光熘熘的一条，一片鱼鳞都没留下。 “巧的刀功。”堂岛银叹息着，“只有刀法足够的细腻，才有这样的成果。” 去鳞后，就是切鱼鳍。 顺利的切掉背鳍、腹鳍和 鳍，下面就要切鱼头。 苏羽一手拽着鱼身，另一只手持握着文曲刀，沿着鱼鳃盖的 隙切了下去。 左手轻轻一提，右手微微一拨，硕大的鱼头完整的取了下来。 接着就是剖腹。 苏羽不耽搁，顺着腹部来了一刀，又往背部挥了一刀。 两道刀芒闪过，围观的人还没看清，鲷鱼就被切成两片。 多余的内脏扔掉，鲷真子和鱼头放在一起，两者都是难得的美味，不能浪费。 真子和鱼白一样的料理方式，鲷鱼头呢，能做煮锅和汁物。 “两边看起来一样的厚度啊。”汐见润喃喃说着，“一片带骨，一片不带骨。” “这次和上次处理河豚时不同。” 四小次郎的注意力一直在他身上，推了推眼眶，“所以说是两种刀法吗？” “不，是同一种刀法。”苏羽随口说。 众人一脸懵 ，四小次郎同样如此，这分明是两种风格啊。 “我没猜错的话，你的刀法很重注细的 作。”薙切仙左卫门幽谭般深邃的眼神，定定看着苏羽，“那一刀可以说是化繁为简。” 苏羽暗暗竖起大拇指，不愧是老江湖，经验就是丰富。 他模彷“七星破军讯切开”的那一刀，就是“苏生刀法”的巅峰作。 苏羽再次下刀，鱼身被分为三部分，鱼尾连着中骨的那部分被分了出来。 “完美的三枚切。”里隆夫不 赞叹道。 下面就是剔骨了，这个步骤对其它人来说可能很繁琐，对苏羽来说 本不成问题。 只见他将刀尖刺进鱼 ，轻轻用力，一枚鱼刺就挑了出来，不管多微小的刺都一样。 看的众人一愣一愣的。 “难以想象的细刀功。”堂岛银忍不住说。 最后去皮，将鲷鱼切成大块的、均匀的长条。 四小次郎点点头，“果然是生鱼片。” “鲷鱼有很多种做法，比如鲷鱼饭、鲷鱼面、茶泡饭等等。”堂岛银，“做成生鱼片是最经典的吃法，刺身最注重的就是食材，以樱凋的质，足以位列刺身中的名品。” 此时，薙切绘里奈却回想起在苏羽房间见到的场景，心跳动一下，不由自主紧张起来。cOＭＩc5.coｍ |
的蔬菜片填
了整个托盘，递进的圈层似乎在旋转，有种动态的美
，颜值很高。 “完成了。”四
小次郎淋上橄榄油，轻吐口气，“只需要盖上烘焙油纸，在143度的烤箱中烤一个小时就行了。” “正好，我的冰凋也完成了。”苏羽
上“化龙点睛”的最后一笔，有神的眼眸成型了。 众人被
引的视线调转过来。 一个龙头鲤身的冰凋，摆在厨台上，栩栩如生。 沧浪博击的画面，映入眼帘。 它的龙角直抵天空，龙睛怒睁，龙口张开，龙须飘扬飞舞，鱼身连着鱼尾一起摆动，飞跃在空中。 “好神奇的冰凋。”汐见润捂着嘴巴，“看起来像活的一样。” “惊人的刀功，每片鱼鳞上都有有浅浅的花纹。”
致的造型，力求用很少的食物营造出空间的层次
淌，苏羽握着文曲刀，挥动。 唰，唰！ 文曲刀化为一团银光，在空中上下翻飞，划过一道道闪烁光芒的轨迹。 卡察，卡察。 鲷鱼的鱼鳞如雨般落下，翻面，继续施为，中间没有一丝停顿，顺畅无比。 很快，鲷鱼就变为光熘熘的一条，一片鱼鳞都没留下。 “
鳍，下面就要切鱼头。 苏羽一手拽着鱼身，另一只手持握着文曲刀，沿着鱼鳃盖的
隙切了下去。 左手轻轻一提，右手微微一拨，硕大的鱼头完整的取了下来。 接着就是剖腹。 苏羽不耽搁，顺着腹部来了一刀，又往背部挥了一刀。 两道刀芒闪过，围观的人还没看清，鲷鱼就被切成两片。 多余的内脏扔掉，鲷真子和鱼头放在一起，两者都是难得的美味，不能浪费。 真子和鱼白一样的料理方式，鲷鱼头呢，能做煮锅和汁物。 “两边看起来一样的厚度啊。”汐见润喃喃说着，“一片带骨，一片不带骨。” “这次和上次处理河豚时不同。” 四
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作。”薙切仙左卫门幽谭般深邃的眼神，定定看着苏羽，“那一刀可以说是化繁为简。” 苏羽暗暗竖起大拇指，不愧是老江湖，经验就是丰富。 他模彷“七星破军讯切开”的那一刀，就是“苏生刀法”的巅峰
赞叹道。 下面就是剔骨了，这个步骤对其它人来说可能很繁琐，对苏羽来说
本不成问题。 只见他将刀尖刺进鱼
，轻轻用力，一枚鱼刺就挑了出来，不管多微小的刺都一样。 看的众人一愣一愣的。 “难以想象的