这一份菜单的主题是魏晋风 。 大主菜是豆豉蒸 猪,一整只3~5斤的猪，光腌制就得三天。 蒸出来更是 的嗦一下， 都恨不得化成汤自己进嗓子眼里。 骨头酥到直接就能咬断，可以吃到连渣滓都不剩，别提多 足了。 不过这道菜推荐是8人以上食用，所以从七月开始，顾棠的店铺生意有了个小爆发。 一部分就是回头客们为了这只蒸猪，主动成了托儿，开始帮她拉客人了。 第二就是放暑假了。顾棠这餐馆贵是 贵的，但是真要吃也不是吃不起,靠着她原先在夏海大学那边积累下来的人气，倒是有不少人拼桌过来吃一顿的。 多数人吃完的表现都是：“钱是个好东西啊，不赚钱连饭都吃不起……心酸。” 还有少部分比较有钱的，当场就预定了下一顿。 这一份菜单的赠品是五味脯，原本的做法是用牛羊鹿猪獐的，切成条，然后在主料骨髓熬制的浓汤里浸泡，然后风干，之后就能吃了。 不过樟子不太好买，顾棠换成了兔子，除了水果蔬菜，顾棠也不打算卖生食，所以改良成了炖煮，然后在烤箱里稍稍烘干。 怎么说呢，顾棠觉得好吃的，烤干一点可以磨牙，一晚上一 ，保留多一点水分就是零食了，如果不加克制的话，她觉得吃到撑是没问题的。 当然能吃到撑的只有她一个，这东西可是赠品，送给客人也是一种干一小条的，手指 细，手指长短吧。 就很让人生气。 到了九月份，顾棠有两个动作，第一就是给厨房又雇了个人，第二就是换了新的菜单。 前头两份菜单，汉全席跟魏晋风，都是偏荤菜，而且非常隆重的，吃了两个多月，她的 客们也差不多了。 所以九月份的菜单，顾棠上的是家常菜系列。 这个菜单下来，要是营业额能稳住，她这个菜馆就没问题了。 这边换了新菜单，没过两天，杨力跟包睿还带了一起钓鱼的朋友，一共8个人，又来吃饭了。 这两人算是来吃的最多的人，至少三分之一的客人都是他们拉来的。 所以顾棠理所应当出来 接了一下，亲自带他们去了一楼的10人包厢。 包睿指着其中一人笑道：“今天我们钓鱼比赛，他赢了，他请客，不用客气，有什么上什么。” 这人也不在意，道：“到初秋了，还是温补为主，但是不能太油腻。” 年纪四五十的成功人士，说起养生来头头是道，顾棠点头，道：“那给诸位上黑枸杞菊花茶？” 这人微笑着点了点头，顾棠下去配菜了。 几个常来的人已经坐下了，第一次来吃饭的人很是新奇的看包厢里的各种装饰。 “这刺绣的功夫不错。” “这水墨画很有大家风韵啊。” “房间也大，通风也好，环境舒服。” “可不是。”包睿正给大家分茶，听见这话抬头说了一句，“就墙上那个荷花，上回老冯夸了好久，我看他那意思，要是有印章，他都能当场求购。” 杨力笑道：“老冯那个人，本就不是真的喜 国画，不然——” 他一边说，一边扭头看了看墙上，“这不对啊。老包，你看这画是不是换了？” 换是当然换了，这都是第三幅画了，只不过中间这两个月，他们再来的时候人都不多，用的都是楼上5人的小包厢，才没发现变化。 包睿放下茶壶扭头，眯着眼睛道：“我记得上回是两片荷叶，一个花骨朵，水里一尾游鱼。今天这个——” 构图还是一样的，但是荷叶大了一点，颜 变深了，荷花只剩下一朵残瓣，倒是莲蓬长出来了。 游鱼游到荷叶下头，只 出半个身子。 杨力笑了一声，“这还真的是随季节变化，我想冬天来，八成就只有莲藕了。” 这话说得大家都起了好奇心，纷纷都说到时候一定来看。 不过倒是没人动念头去问这画是谁画的。 很明显，这画水平非常高，没盖印章就是不想叫人知道。 杨力摇了摇头，“老冯八成要馋死了，他也想让人帮他画个四季景挂书房里。” “这哪儿是一年四季？这个一年12张啊。” 环境好，更好的是饭菜，等到菜品上来之后，他们就没工夫聊别的了。 8月到是10月是吃鸭子的季节，所以这一波家常菜主菜是鸭子。 虽说是家常菜，但是如果上什么酸辣土豆丝，番茄炒蛋之类的，顾棠的确是能把这些菜都做得很好吃，而且也下饭，但是别说吃完了，看见就觉得她在骗钱。 所以这波的素菜除了名声在外的开水白菜，用的基本都是比较名贵的原料。 比方白松、菜蓟，还有外国进口的售价高达2000块一斤的土豆。 这土豆还特别不好抢，也只有客来，顾棠才会给上这个菜。 8个人吃饭，依旧是4个凉菜6个热菜。 开水白菜很好吃，香煎白松就算只放了盐也能让人回味无穷。 不过烤土豆上来的时候，大家都愣了愣。 这土豆还没的时候就特别软，别说成年人了，就是小孩子用力 一，也能把皮儿掉。而且采摘的时候只能用手，不然出来就是烂的。 就是这么娇贵的土豆。 这土豆还没 蛋大，这种价格也只能一人一颗。顾棠特别朴实的用烤的，连皮儿都没扒，非常原生态。 倒是随烤土豆上来的酱料就有5种。 杨力跟包睿是经历过“你永远都可以相信顾老板”的时候，当下不动声一人先来了一颗，道：“我还真有点饿了。” 其中一位有点秃，看着已经上五十的人叹了口气，道：“我小时候家里穷，吃不起粮食，就只能吃土豆，吃到20岁我高中毕业，出来找事情做——这也太香了吧！” 皮一剥开，土豆的味道就出来了。 这房间虽然大，但是竟然不够这两颗土豆散味儿的。 杨力先盛了一勺，尝了尝原味，然后有点怀疑人生道：“这不是什么分子料理吧？这口 也太——又软又糯，入口即化，土豆能长成这样？竟然还有点 香味？这是土豆？” 包睿也是一连吃了两口，也是吃到怀疑人生，但是依旧不忘找个理由，“太饿了吧，你看看现在都七点了，咱们钓鱼一整天，中午吃的那是什么呀，这个时候来个碳水就能打动我。” 然后就没人说话了。 不大的土豆吃完，杨力才发现还有酱料没用，他略显无奈的笑了笑，然后用筷子沾了点酱。 “这是椒盐的，黑胡椒香辣，这是汁耗油？这个是油芥末酱，最后这个——嗯，有点沙茶酱的味道。” 就是都没土豆好吃。 后头虽然还有十分时令的桂花炖鸭，以及异常鲜美的红烧鳗鱼，似乎都没有前头土豆给人的震撼大。 导致几个人吃饭都吃的有点心不在焉。 直到最后的粥上来。 粥，毫无疑问，闻味道就能闻出来。鲜香的味道，还有大米特有的谷物香气汇合在一起，闻一下就想吃。 再 一口，更饿了！ 高级私房餐厅吃饭，这种东西都是提前分好，用小碗端上来的。 杨力看着他面前这碗粥，深深了一口气。 粥泛着非常浅的绿，一看就是上好的碧梗米，米熬得软烂，而且还非常稠，最上面不是平平一层，而是能看出米粒起伏的痕迹。 粥里还点缀着大约两三厘米长的丝，这个长度用勺子能完全盛上来，不会拖拖拉拉的。 一般来说这种咸粥都会配点蔬菜，不过顾棠选的不是青菜或者菠菜这种绿叶蔬菜，而是豆角。 摘下来稍微晾过两天的豆角，稍微有点蔫，放在粥里只有淡淡的清香，基本没有豆腥味。 杨力盛了一勺，送进嘴里。 这是什么神仙味道。 米粒用舌尖跟上颚稍微一碾就化了，丝倒是还有点弹 ，没有炖的太烂。 一点点豆角很好的中和了的味道，盐也加的恰到好处。多一分就该咸了，少一分就该腻了。 这粥他能吃一锅啊。 刚才那位慨从小吃土豆吃到20岁的人又来了一句慨。 “我们家小时候穷，基本没怎么吃过干饭——”然后他自己先笑了起来，“那时候我就发誓再也不吃稀饭了。” 包睿 了嘴里的粥，这才道：“这是粥，这不是稀饭，这可一点都不稀。” 杨力他们几个今天是去钓鱼的，钓完鱼一路从城南的大学城回来，进来都七点多了，一顿饭吃完也到了九点。 这时候店里除了他们也就只有一桌客人，而且菜也已经上完了，所以杨力让服务员叫的时候，顾棠再次上来了。 大家最好奇的就是那个土豆，顾棠说了主要是原料好，她基本没做什么处理。 下来就是粥了，包睿道：“粥应该好学的吧？这粥是怎么熬的？” 顾棠道：“其实主要是汤。”这就是当初让她第一波兼职平均一人吃了8两多面条的三黄汤。 “用三黄的腿，不要用边腿，不能带脊柱那一块，然后用清水尽量泡出血水，之后就是炖。大火烧开，小火炖汤，里头只放葱跟生姜，再来点盐。” “出汤的这一波腿要炖上一整天，把里头的味道全炖出来，另一锅专门用来丝的，用的是大腿的，同样的调料，炖两到三个小时就行了。” “之后就是汤熬粥，一滴水都不要放，豆角也要先煮过去腥气。等粥煮好了，再把丝跟豆角放进去，关火闷十分钟就行。” 听完更饿了呢。 包睿琢磨一下，道：“不能用边腿是因为带了脊柱那一块血就多了？” 顾棠点头，“会影响味道，血腥气还是重的。” 旁边又有个人问，“只用大腿？不用小腿？小腿不是很好吃吗？” 顾棠又给他解释一句，“小腿的的确更加有韧，相对更硬。要想熬烂时间更长，这样味道就都到汤里了。要是熬不烂就上桌，跟软粘的粥不太配。” 旁边几个人赞许地点了点头，道：“这才是把食材钻研到头了。” “这粥却是不错，你能多卖一阵子吗？”CoMIC5.Cｏm |
。 大主菜是豆豉蒸
猪,一整只3~5斤的
的嗦一下，
都恨不得化成汤自己
足了。 不过这道菜推荐是8人以上食用，所以从七月开始，顾棠的店铺生意有了个小爆发。 一部分就是回头客们为了这只蒸
贵的，但是真要吃也不是吃不起,靠着她原先在夏海大学那边积累下来的人气，倒是有不少人拼桌过来吃一顿的。 多数人吃完的表现都是：“钱是个好东西啊，不赚钱连饭都吃不起……心酸。” 还有少部分比较有钱的，当场就预定了下一顿。 这一份菜单的赠品是五味脯，原本的做法是用牛羊鹿猪獐的
，保留多一点水分就是零食了，如果不加克制的话，她觉得吃到撑是没问题的。 当然能吃到撑的只有她一个，这东西可是赠品，送给客人也是一种
细，手指长短吧。 就很让人生气。 到了九月份，顾棠有两个动作，第一就是给厨房又雇了个人，第二就是换了新的菜单。 前头两份菜单，
客们也差不多了。 所以九月份的菜单，顾棠上的是家常菜系列。 这个菜单下来，要是营业额能稳住，她这个菜馆就没问题了。 这边换了新菜单，没过两天，杨力跟包睿还带了一起钓鱼的朋友，一共8个人，又来吃饭了。 这两人算是来吃的最多的人，至少三分之一的客人都是他们拉来的。 所以顾棠理所应当出来
接了一下，亲自带他们去了一楼的10人包厢。 包睿指着其中一人笑道：“今天我们钓鱼比赛，他赢了，他请客，不用客气，有什么上什么。” 这人也不在意，道：“到初秋了，还是温补为主，但是不能太油腻。” 年纪四五十的成功人士，说起养生来头头是道，顾棠点头，道：“那给诸位上黑枸杞菊花茶？” 这人微笑着点了点头，顾棠下去配菜了。 几个常来的人已经坐下了，第一次来吃饭的人很是新奇的看包厢里的各种装饰。 “这刺绣的功夫不错。” “这水墨画很有大家风韵啊。” “房间也
国画，不然——” 他一边说，一边扭头看了看墙上，“这不对啊。老包，你看这画是不是换了？” 换是当然换了，这都是第三幅画了，只不过中间这两个月，他们再来的时候人都不多，用的都是楼上5人的小包厢，才没发现变化。 包睿放下茶壶扭头，眯着眼睛道：“我记得上回是两片荷叶，一个花骨朵，水里一尾游鱼。今天这个——” 构图还是一样的，但是荷叶大了一点，颜
变深了，荷花只剩下一朵残瓣，倒是莲蓬长出来了。 游鱼游到荷叶下头，只
出半个身子。 杨力笑了一声，“这还真的是随季节变化，我想冬天来，八成就只有莲藕了。” 这话说得大家都起了好奇心，纷纷都说到时候一定来看。 不过倒是没人动念头去问这画是谁画的。 很明显，这画水平非常高，没盖印章就是不想叫人知道。 杨力摇了摇头，“老冯八成要馋死了，他也想让人帮他画个四季景
一
蛋大，这种价格也只能一人一颗。顾棠特别朴实的用烤的，连皮儿都没扒，非常原生态。 倒是随烤土豆上来的酱料就有5种。 杨力跟包睿是经历过“你永远都可以相信顾老板”的时候，当下不动声
也太——又软又糯，入口即化，土豆能长成这样？竟然还有点
香味？这是土豆？” 包睿也是一连吃了两口，也是吃到怀疑人生，但是依旧不忘找个理由，“太饿了吧，你看看现在都七点了，咱们钓鱼一整天，中午吃的那是什么呀，这个时候来个碳水就能打动我。” 然后就没人说话了。 不大的土豆吃完，杨力才发现还有酱料没用，他略显无奈的笑了笑，然后用筷子沾了点酱。 “这是椒盐的，黑胡椒香辣，这是
一口，更饿了！ 高级私房餐厅吃饭，这种东西都是提前分好，用小碗端上来的。 杨力看着他面前这碗粥，深深
，没有炖的太烂。 一点点豆角很好的中和了
了嘴里的粥，这才道：“这是粥，这不是稀饭，这可一点都不稀。” 杨力他们几个今天是去钓鱼的，钓完鱼一路从城南的大学城回来，进来都七点多了，一顿饭吃完也到了九点。 这时候店里除了他们也就只有一桌客人，而且菜也已经上完了，所以杨力让服务员叫的时候，顾棠再次上来了。 大家最好奇的就是那个土豆，顾棠说了主要是原料好，她基本没做什么处理。 下来就是