第二天一早，高典就去菜市场购买百合稣的馅料食材，又买了一大坨猪板油，准备回来熬猪油。 他家里的猪油存货本来就不多，加上昨天那么一造，基本上就霍霍完了。 猪板油不便宜，高典只卖了十斤，不敢多卖。唯一好的就是，高典来的早，这头猪是现不久的，猪板油也算是新鲜。 买好食材，高典回到家里，这个时候文静和高冉才起 收拾，准备上班去。 “哥，你卖的这是啥啊？”高冉问到。 “猪板油啊，看不出来？”高冉问到。 “呃……你这一坨装在袋子里，我能看出来才怪。”高冉翻了个白眼。 “高典哥，你要熬猪油？”文静此时问到。 “对啊，准备熬一些猪油出来。”高典说到。 “猪油渣好吃，记得小时候家里熬油的时候，猪油渣就会被我们几个小孩子给分了。”文静说到。 “确实，小时候的猪油渣是 好吃的。”高典说到。 文静笑了笑，转身收拾去了，不一会儿，文静收拾好后对高典说到：“高典哥，我先走了。” “嗯，好的。”高典在厨房里应了声。 很快，房间里就只剩下他一个人，另外两人都去上班了。 高典在厨房里切着猪板油。 这种猪板油外面有一层膜，和摸起来的 觉比肥 更软一些。这里面全是油脂，其油脂的含量，比肥更高，出油率也更高一些。 猪身上，除了猪板油以外，还有一种类似网状结构的油，叫做猪网油。 两者熬出来的油在滋味上会有细微的差别，据说猪网油会更好吃一些。 当然，以高典自己的味觉，是尝不出两者的区别的。 猪板油总体来说 价比最高，出油率高并且价格也最实惠。可能是现在物价涨了的缘故，高典记得小时候一斤猪板油才四五块钱。 熬猪油的时候，需要把猪板油切成小块，或者切成条也是可以的。 切好之后，高典手上一层油。 熬猪油不用加油，只需要在锅里加入一些清水就可以。 中火熬煮，等待水分熬干，便开始出油了。 之所以加水的缘故，一是为了让猪油更加洁白，二是防止糊锅， 在没有油没有水的情况是，加入猪板油的话，更容易造成粘锅或者糊锅的。 随着时间慢慢过去，锅里的水分也彻底熬干，油已经出来一部分，像是清水一般，猪板油在锅里咕噜咕噜的响着。 高典需要不停的翻面，保证不糊锅的同时，也让每一块猪板油都被充分的熬住。 锅里的油越来越多，猪板油的身躯则是越来越消瘦，刚刚还是一个油头 面的大胖子，现在就变得面黄肌瘦。 很快，锅里就变成了一锅猪油和一些漂浮着的金黄 的油渣。 这些油渣就是猪板油上不是油脂的部分，因为大部分的油脂都已经熬住出去，残留下来的这些不是油脂的部分，也是蜷缩成一团，形成了油渣。 高典用漏勺把油渣捞出来，放在一旁凉着。锅里的油则是用勺子舀出来，放在高典事先准备好的罐子里。 十斤猪板油还是多的，一锅熬不完，高典继续熬第二锅。 等所有的油都已经熬好，高典看着那些油渣，拿起一个放进嘴里，咔嘣脆。 只是没什么味道。 忽然，高典似乎想到什么，匆匆下楼去了。 过了会，他手里提着一包东西回来，在厨房里把袋子里的东西一一拿出来。 是辣椒面、孜然粉、胡椒粉等等，高典在油炸上面撒上这些调料，尝了一个，顿时味道便出来了。 麻辣咸香的油渣，配合上酥脆的口，每咬一口都有猪油的香味迸发出来，顿时猪油的滋味弥漫口腔。 高典依稀记得，小时候母亲熬猪油的时候，他总会守在灶台边上，看着母亲熬猪油。 锅里金灿灿的猪油渣，便是他的目标。 才熬出来的猪油渣滚烫，他却迫不及待的捞起一个便放进嘴里，时常烫的龇牙咧嘴，也不吐出来。 每到这个时候，母亲总是会呵斥，却又不会真的阻止，只是叮嘱他放冷一些再吃。 猪油渣最好吃的时候，便是刚刚出锅时，那时候的猪油渣稣香四溢，油而不腻。只需要加入一点点盐，便是美味佳肴。 可惜吃不了几个，吃多了便会觉得腻得慌，只是吃起来的时候不会觉得腻而已。 回忆起这些，高典恍然觉得，自己似乎很久没在家待上很长时间了。 自父母上次来看自己，已经过去许久，家他已经半年多没有回去。 等这比赛结束，也快到中秋节了，到时候回去一趟吧。 高典心里想着。 吃了一些猪油渣，如今他调制的味道比小时候可丰富了太多，但是却总觉得比不上记忆中小时候的味道。 把剩下的猪油渣放进袋子里封好，免得 了空气中的水分变软。 猪油如今还是滚烫的，用来和面不适合。高典收拾一下厨房，便回了房间。 他觉得自己必须得再看看视频琢磨琢磨才行。 这次再看，和昨天的觉就不一样了。经过昨天自己亲自动手制作后，今天再看视频，很多地方有种恍然大悟的觉。 时间慢慢过去，很快到了中午，高典肚子也有些饿了。 来到厨房，他摸了一下装猪油的罐子，外面还有些温热，不过也没了之前那么烫。 猪油还未凝固，这是由于余温还在，不过用来和面倒是勉强可以。 高典不急着练习百合稣，他给自己煮了碗面条。 没有做牛面，他虽然喜 吃，可是牛太贵，一斤就得五六十，他实在消费不起。 而且制作牛面的牛，最好选择鲜牛，如果选用冷冻牛的话，滋味便会差上许多。 这是高典多次试验出来的结果。 清水面也是好吃的，煮好之后，加上一勺油辣子，放一点酱油，再加一勺上午熬好的猪油。 面条顺滑，是油香。 以前高典母亲煮面，就是用的清水来煮，普通人家，哪儿有那么多骨头汤，基本都是清水煮面。 不过清水煮的面，加上一勺猪油，顿时便会香气四溢。 吃完面，高典也开始了第二次制作百合稣。 ps：谢 饿相随的打赏！ 谢投票支持的大家！求票求收藏！ｃｏｍＩc5.cｏm |
收拾，准备上班去。 “哥，你卖的这是啥啊？”高冉问到。 “猪板油啊，看不出来？”高冉问到。 “呃……你这一坨装在袋子里，我能看出来才怪。”高冉翻了个白眼。 “高典哥，你要熬猪油？”文静此时问到。 “对啊，准备熬一些猪油出来。”高典说到。 “猪油渣好吃，记得小时候家里熬油的时候，猪油渣就会被我们几个小孩子给分了。”文静说到。 “确实，小时候的猪油渣是
好吃的。”高典说到。 文静笑了笑，转身收拾去了，不一会儿，文静收拾好后对高典说到：“高典哥，我先走了。” “嗯，好的。”高典在厨房里应了声。 很快，房间里就只剩下他一个人，另外两人都去上班了。 高典在厨房里切着猪板油。 这种猪板油外面有一层膜，和摸起来的
觉比肥
更软一些。这里面全是油脂，其油脂的含量，比肥
价比最高，出油率高并且价格也最实惠。可能是现在物价涨了的缘故，高典记得小时候一斤猪板油才四五块钱。 熬猪油的时候，需要把猪板油切成小块，或者切成条也是可以的。 切好之后，高典手上一层油。 熬猪油不用加油，只需要在锅里加入一些清水就可以。 中火熬煮，等待水分熬干，便开始出油了。 之所以加水的缘故，一是为了让猪油更加洁白，二是防止糊锅， 在没有油没有水的情况是，加入猪板油的话，更容易造成粘锅或者糊锅的。 随着时间慢慢过去，锅里的水分也彻底熬干，油已经出来一部分，像是清水一般，猪板油在锅里咕噜咕噜的响着。 高典需要不停的翻面，保证不糊锅的同时，也让每一块猪板油都被充分的熬住。 锅里的油越来越多，猪板油的身躯则是越来越消瘦，刚刚还是一个油头
面的大胖子，现在就变得面黄肌瘦。 很快，锅里就变成了一锅猪油和一些漂浮着的金黄
的油渣。 这些油渣就是猪板油上不是油脂的部分，因为大部分的油脂都已经熬住出去，残留下来的这些不是油脂的部分，也是蜷缩成一团，形成了油渣。 高典用漏勺把油渣捞出来，放在一旁凉着。锅里的油则是用勺子舀出来，放在高典事先准备好的罐子里。 十斤猪板油还是
了空气中的水分变软。 猪油如今还是滚烫的，用来和面不适合。高典收拾一下厨房，便回了房间。 他觉得自己必须得再看看视频琢磨琢磨才行。 这次再看，和昨天的
吃，可是牛
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