菜是手拆蟹粉拌饭和老姜
汤。老板也没让他买螃蟹啊？
“我又在山海商城里发现一家卖河鲜的店铺，订了一些大闸蟹。”应玲珑一边收拾重明买回来的食材一边说，“帝江应该已经送过来了，你去拿一下。”
重明答应一声，转身就走了。
应该在后面的旧档口里建一个小仓库才好，应玲珑拆着
腿里的骨头时心想，现在的后厨空间不大，她又腌了许多咸菜，还想酿点醪糟、自制香肠，再腌点火腿，地方不够大。帝江来送货也不方便，要是划出一个小仓库，帝江直接把货送到仓库里，也不必每次都躲躲藏藏。
这事不难，找狸力兄弟来，半天就
好了。问题出在别的地方。钱啊，怎么到处都要花钱！
————
手拆蟹粉拌饭是应玲珑确定有客人要吃才定下来的菜品，大闸蟹毕竟不便宜，没人预订的话一旦卖不出去，应玲珑这好不容易有起
的生意又该急转直下了。应玲珑给手拆蟹粉拌饭的定价是388/份，分量还不大，加上米饭一个成年人也顶多吃到七分
。倒不是不能做成量大管
的分量，大不了提价就行了。能来吃蟹粉的客人，最看中的肯定是味道，价格反而是其次了。只是应玲珑考虑到蟹粉
寒，肠胃脆弱的人吃多了身体会不舒服。不能保证每个客人都对自己的身体情况了如指掌，或者有那个毅力面对绝顶美味浅尝辄止，干脆分量少一点，省了后顾之忧。
将肥美的大闸蟹肚皮朝上，放进蒸笼里蒸过，重明开始拆蟹。
这个叫做“有桑焉”的店铺卖的大闸蟹个个质量上乘，入手沉甸甸的，背生青光，
泽发亮，在蟹壳和蟹肚连接的地方
鼓
，一看就有着的蟹黄和蟹膏。不过“有桑焉”不像“有余渔场”那么实惠，“有桑焉”的食材价格甚至比市价还要高，但应玲珑自己拆了一个大闸蟹尝尝，不得不承认这是她吃过的品质最佳的蟹，这份钱掏的不亏。
重明好像
觉不到食物的
惑似的，一脸平静的开始拆蟹。后盖一掀开，混着螃蟹鲜香的热气就顺着
隙溜出来，入目都是莹润红亮的蟹黄。先用勺柄拔下来鲜亮的蟹黄，然后是雪白的蟹
，坚硬的蟹壳在重明手里就跟薄纸似的，蟹钳轻轻一捏就裂出隙，再轻巧一剥，颤巍巍的蟹就落了下来。拆下来的蟹慢慢在盆里积成了小山堆，蟹壳也堆成了一摊。
这些洗刷干净的蟹壳去掉嘴巴和眼睛熬出蟹油，能为一会儿炒制的手拆蟹粉增
更浓郁的风味。第12章
“山海食堂。”
就是这儿了。
今天定下手拆蟹粉拌饭的是被张老头那道百花
引来的群友们，何教授夫
俩简直是把这当自家食堂了，几乎三餐不落，还加了应玲珑的联系方式。这次手拆蟹粉拌饭，就是她帮忙预订的。
一群人有老有少，浩浩
地推开了山海食堂的大门。大多数人点的都是手拆蟹粉拌饭 老姜
汤的套餐，只要399。只有零星的人不
吃姜，单点了拌饭。应玲珑一眼看到跟着人群一起进来的何教授，就知道是他们没错了。这可是应玲珑的财神爷，光是今天的蟹粉套餐，就卖出了将近三千的营业额。
蟹粉拆出来再炒就很快了，众人落座没多久，手拆蟹粉拌饭就端了上来。粒粒分明的米饭，配上一碟金黄
油的蟹粉，不仅如此，定睛一看，旁边还摆了三小碟。一碟脆米、一碟香醋、还有一碟细姜丝。
“马大哥，蟹粉凉了该出腥味儿了，怎么还不动筷？”何教授看向对面须发皆白，此刻正悄悄四处张望的一个老大爷。
她说了一遍，马大爷好像没听清，没有反应。身边的人又高声重复了一遍，并对何教授解释道：“老马耳朵有点背了。”
马大爷这才应了一声，立刻收回目光。端起那一碟蟹粉倒进米饭里。勺子一拌，每一粒米饭都变得金灿灿的，河鲜的鲜甜简直扑鼻而来。
那三个碟子他都没动，要先吃一口蟹粉拌饭的本味。一整碟蟹粉奢侈地淋在米饭上，金黄的蟹油顺着饭粒的间隙往下淌，米饭蒸的颗粒
分明，细细的搅拌，确保每一粒米都与蟹粉
绵绵，舀一勺送进嘴里，仔细品味。蟹粉不见一丝腥气，只有溢出来的鲜香。蟹粉和秃黄油是有区别的，蟹粉里不仅有蟹黄蟹膏，还有大块的蟹
，这一碗要是纯用秃黄油，要几只甚至十几只螃蟹才能出这么一碟，价格更是水涨船高，至少要翻倍才行。应玲珑思来想去，决定换成蟹粉，降低了单价不说，蟹粉的口
层次丰富，其实是不逊于秃黄油的。这还真对了马大爷的胃口，他以往吃秃黄油拌饭，第一口惊为天人，第二口迫不及待，等吃到碗底，嘴里就开始发腻了。
不如这蟹粉拌饭，口中能尝出层层叠叠的风味，细腻鲜甜的是蟹
，绵软香糯的是蟹膏，酥粉鲜美的是蟹黄，配上软糯弹牙的米饭，简直香
糊了。马大爷情不自
的点点头：“这蟹真是不错！”往常小辈孝敬给他的特级大闸蟹，个头一个个大的吓人，味道还真比不上这蟹粉里的蟹。其他人都吃的头也不抬，味蕾全被浓香的蟹粉占领，几个吃饭时总
点评的人都被蟹粉拌饭堵住了嘴，生怕耽误了最好的风味。马大爷这才往蟹粉拌饭里倒上一点点脆米，让拌饭多了一些酥脆的口
。他是吃姜的，而且吃蟹必吃姜，免得蟹的寒凉伤身，拌饭顶又铺上一层细姜丝。最后再来几滴香醋，去腥提鲜。香醋一加到蟹粉拌饭里，简直画龙点睛，更加回味无穷。
不知不觉，一碗蟹粉拌饭就见了碗底。口中正干，旁边温度正适口的老姜
汤端过来，一口喝下去。这一口全是
汤，汤如茶，浓浓的鲜在口中回旋，夹杂着老姜的一丝辣和回甜，这种鲜美又有别于蟹粉的鲜，清口又暖胃。说起来蟹粉拌饭的确能占到材料的便宜，但凡大闸蟹品质好，做出来的蟹粉味道都不会差。但这道老姜
汤就能看出厨师的手艺了，材料不出奇，还能有这个水平，那是厨师的本事高。马大爷咂咂嘴巴，尝出这汤不止是用熬的，八成是加了后厨的高汤。这还真是遇到懂行的了，应玲珑刚开店，就吊了这么一锅高汤，做菜不加水，基本就是加一勺高汤，比水更鲜更香。
高汤熬煮的越久滋味越好，而且历久弥新。材料要定时
加，汤味越来越醇厚，是一家餐厅里最珍贵的资产。就算后厨着了火，也要冲进去抢救两样东西，一个是卤水，一个就是高汤。这
汤里应玲珑还加了几块鲜切的苹果，吃不出苹果的味道，但能给汤增加一股鲜甜。何教授也开始喝
汤，她不吃姜，略有姜味还行，咬到姜块就要皱眉了。有忌口不要紧，提前说一声就行。像她这碗汤就是清汤，碗底卧着几块，丝毫不见马大爷那碗里那的切成小方片的老姜。老姜
汤入口，没有何教授预料到的那股浓浓的姜味，反而汤味鲜浓，切成小块的是煸过的，韧中有
。一碗下肚，喝出额头一层薄汗，发热驱寒，抵去了今天吃蟹的寒
。吴东华肠胃不好，今天就没带他来，何教授一想起出门前丈夫巴巴望向自己的眼神，就忍不住笑出声。算了，蟹粉拌饭吃不到，一会儿打包给他带点老姜
汤吧。这时候吃完饭的大伙终于有心思闲聊，旁边的老姐妹轻轻用手肘顶了顶何教授的胳膊，低声道：“我还没跟你说呢，你猜老马刚刚在找什么，他是找老张！”
何教授是订餐的人，当然知道谁来了谁没来。
“老张今天没来啊。”
老姐妹：“老张是没跟我们一起订蟹粉拌饭，但没说今天不会来啊。老马是怕遇到老张来吃饭，见了尴尬，两个倔老头现在冷战着呢！真好笑。”
两个老头冷战的原
因也够荒诞的，他们相约去吃三套鸭，厨师水平一般，两个人吃的都不
意。老马就说里头的
胗做的不好，放的量也不对，太多了。老张说量没错，是厨师水平不够。马大爷拍案而起：“你是
吃胗才不嫌多！”张老头怒目而视：“不吃
胗吃什么三套鸭！”两个倔老头自此开始冷战，吃饭都避着，免得见面。马大爷在群里报名吃蟹粉拌饭，张老头肯定看见了，今天想必不会来。
“看来老张是要错过这蟹粉拌饭了。”何教授都忍不住为他遗憾。
就在她说话的时候，几桌之隔，半墙上茂密的绿植后面鬼鬼祟祟地伸出一只手，对着重明招了招。
“张大爷，有什么事？”
“嘘！”张老头
低了声音，“再来一份蟹粉拌饭！”重明摇头：“蟹粉拌饭限量，一人就一份。”
胃口很大的张老头叹气：“没吃
啊，再来点东西垫垫肚子。有没有量小一点的饭菜推荐一下？”重明想了想：“有小份的豌豆尖
汤米线。”这是今天早餐的配置，量不大，应该不会把人吃撑。“就这个了！”
————
今天真是顺风顺水，一边是几千块的营业额入账，一边是山海论坛终于有客户来咨询了。
应玲珑发在上面的几个视频只有可怜的两位数浏览量，论坛的形式不适合打广告，视频很快就被挤在下边，没几个人能看见。
比起山海论坛，山海商城才是正经卖货的地方。应玲珑问了下在山海商城上线店铺的要求，第一条就是
五千块的保证金。谢邀，等她攒够了钱再来。
原本都没报多大的希望，没想到刚才炒蟹粉的工夫，就有人通过论坛账号私聊应玲珑，应玲珑正忙着，是
天镜帮忙回复的消息。天镜以应玲珑的口吻自吹自擂，牛皮吹得比天大，还真把对方忽悠住了，要在应玲珑这里订购一些小零食。“
叔，我都没见过她说的那些食材，你怎么就替我打了包票呢？”对面是青耕鸟，青耕鸟长得和喜鹊很像，有青
的身子和白的尾巴，听说这种鸟可以抵御瘟疫，不知道是不是真的。天镜不在乎的说：“山海界的食材不也是食材，你的厨艺那么好，青耕鸟又基本没吃过加工过的食材，怎么做她都会吃的。”应玲珑看着
天镜，脸上的表情好像在说“多说点，多说点”。想要做出符合客人胃口的食物，当然要了解她的喜好。“青耕鸟荤素都吃，素吃得多一点，这是她这次点名要用的食材。”
天镜吐出一张纸。“白藁树汁、荀草、丹木果、薲草。”
“青耕鸟手里阔绰得很，她卖给狸力自家山上的颜料，还在江余市第一医院的传染病院区当吉祥物，手里的钱多得花不完。”
天镜补充道，“这些东西不能给人类做，妖怪里又没有厨艺好的，所以青耕鸟一直都吃的鲜果，想换换口味，这才找到了你。”想起重明对肥润
的大闸蟹半点垂涎也没有，应玲珑大概知道妖兽们对普通人类食材的想法了。食物里没有充沛的灵气，再珍稀的人间美味对他们来说也不过尔尔。越是强大的妖兽，越不
吃人间的食物。除非有特别的偏好，就像重明酒，金乌嗜甜，才会尝尝人类的食物。既然要做妖兽的生意，先得了解每种灵果灵草的特点，再
据食材的本味因地制宜，制作出美食来。这些灵果灵草应玲珑以前都没见过，她只好先在山海商城搜索丹木果，准备买上一些尝尝味道。商品详情的图片中，丹木果红
的，像个圆润的红珠子，比李子的个头稍小上一点，一斤竟然要五十块，真不便宜。“我还没问青耕鸟这一单报酬是多少呢？”
天镜：“做出来的零食总重量要有十斤，定金先打了两千块，货的时候再付两千。”应玲珑立刻变脸：“丹木果一点也不贵嘛！”
第13章
阎荔最近发现了一家宝藏餐厅！红豆沙饼、纸皮包子、豌豆尖
汤米线，甚至连看起来普普通通的米粥都比其他家软糯香甜。为什么这些都是早餐呢？因为阎荔只吃过他们家的早餐。
这家店没有外卖，阎荔又偏偏倒霉的一连几天都赶上加班，回到家已经很晚了，一身疲惫，也没心思去山海食堂吃饭。
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