是最近的事情吗？” “是的，就在几天前，也是因为这件事情跟天耀集团杠上了，我明天就飞过去，到时候具体的咱们见面谈。” 夏总很开心地摸了摸楚云风的头，回应了起来。 “ok，那咱们见面了详谈，小楚啊，有时间过来玩一玩，我做的barbecue很不错的，到时候来尝尝我的手艺。” 视频结束之后，楚云风一脸懵 地问道：“妈，barbecue是什么东西啊？” 夏总噗嗤一笑：“你都不知道刚才还答应得这么快？barbecue就是烧烤，美式的一种户外烤 。” “说烤不就完了嘛，慕晴又不在这里，没翻译听起来费劲儿……” 啪～！ 楚云风刚说完就被夏总拍了一下，然后起身说道：“走吧，教你做一道很牛的菜，明天一早我就要飞过去了。” “不就是鲶鱼炖豆腐吗？” 楚云风摸了摸被拍的头，故意开玩笑地说道。 啪～！ 又是响亮的一声，比刚才的那一下还要重一点儿，让楚月都忍不住笑了起来。 “口袋豆腐，听说过没？不想学就算了，我还不教了！” “口袋豆腐？学啊，肯定学啊！” 楚云风一听这四个字，立刻上前挽住故意要回卧室的老妈，将她赶紧拉进了厨房…… 第七百九十七章：史上最复杂的一道传统川菜 “口袋豆腐？之前我从未听过这道菜，这也是咱们川菜的一道传统的菜式吗？” 楚云风拉着夏总走向厨房，很是好奇地问道，而楚月在后面抱着她，一副很依恋的样子。 “当然了，这是一道地地道道的传统川菜，而且做工非常复杂，一般来说，厨龄没有十年以上的人，想要做好这道菜几乎是很难的。” 夏总的话让楚云风立刻就来了兴趣，这越是难的菜对于他来说，越是喜 。 “太好了，我就喜这样的菜式，这么复杂的话，那么耗费的时间一定很多吧？” 楚云风忽然想到了这个问题，此刻已经是快要到凌晨12点了，如果把这道菜做完的话，不会天都亮了吧？ “那当然了，哪道 致的传统川菜耗费的时间不多啦？正是因为它需要注入的力很多，所以才会呈现出这样致的效果。 抓紧时间吧，看看做完了还能不能休息一会儿。” 夏总的话很明确了，这道菜制作需要耗费大量的时间，所以跟楚云风设想的一样，看来今晚需要挑灯夜战了。 “太晚了，明天还要赶飞机，要不等你回来了再教我做这道菜吧？” 看到夏总那脸上的一丝疲惫，楚云风即便是心中不舍，但还是决定放弃。 “傻孩子，没事儿的，明天一早的飞机，我上去了之后不就可以睡觉了吗？不然坐在飞机上很无聊的。 就这么定了，你那边现在需要积累菜式，这道菜刚好能够帮到你，不然出去做一次国宴总不能显得太寒酸了不是吗？ 不然我怕你连入选的资格都没有！ 不说了，咱们开始吧！” 夏总的心中 都是对楚云风的关心，这母亲发自内心的关 ，又怎么能不让楚云风 动呢？ “好吧，那就抓紧时间，需要我打下手的地方不要客气，尽量节约时间。” 楚云风将自己的袖子 了起来，准备尽快结束战斗。 “我就在这里陪着你们，端茶倒水的活儿就 给我了！” 楚月也留了下来，看来也是想跟夏总多待一会儿，拖了个凳子过来，就直接趴在了厨台上面。 “做这道菜最关键的两个地方就在豆腐和鱼上面，都是需要特殊处理的，特别是这第一步，需要给鱼放血。” 夏总在楚云风给她围上围裙了之后，拿起鲶鱼放在菜板上，挥手就在尾巴上面一点儿的地方直接剁了一刀。 这一刀可不是将鲶鱼的尾部直接斩断，而是剁开了一个缺口，随后将鲶鱼竖立起来，让它的血水 尽。 随后用清水冲洗了一番，才在上面用开水浇淋了一遍，目的是为了去除上面的粘 ，这粘的腥味儿很重，这一步很重要。 手起刀落，夏总的刀工非常稳健，仅仅是一刀下去，鲶鱼的头便立刻分离，刀的劲道非常到位，而且位置丝毫没有偏差。 “这刀工很厉害啊，比我强不少！” 楚云风很有慨地说道，对老妈的刀工还是很佩服的，至少是要比自己高一个等级，换做是自己的话，这么畅的速度和劲道要差上一点儿。 “那是，要不你的厨艺优良基因从哪里来呢？” 楚月端了两杯水过来，颇为自豪地说道。 “那这么说你这方面的基因也是很不错的了，要不我找个时间给你开发一下？” 楚云风适时逗 起了楚月，却收获了她一个白眼儿，将水杯放在他面前又重新趴回到厨台前。 夏总下刀很快，楚云风赶紧将心神收了回来，却看到两片鱼已经被分离了下来，速度确实是很快。 随后便看到夏总将鱼反复地清洗，将上面的剩余的血水和粘全部清洗干净，这才开始加入切好的葱姜和料酒开始去腥。 加入这些去腥的配料之后，用手在鱼上面进行轻轻地摩擦，特别是增加葱姜与鱼的接触，让去腥的效果更好。 处理好了之后将它放在一旁进行腌制，然后便看到夏总将豆腐取了出来准备开始处理了。 一整块的豆腐看起来完整 非常好，在楚云风的理解上面，这豆腐应该是切成像之前李老做的箱箱豆腐那样的块状。 而这种块状应该是椭圆形的，这样看起来才像是一个口袋的形状，所以才会被叫做口袋豆腐嘛。 所以制作这道菜，对于切豆腐的刀工要求会很高，那么自己一定要看仔细了。 可是没想到，夏总才刚刚下刀，楚云风立刻就傻眼儿了…… “你怎么，怎么直接把豆腐给 碎了啊？” 夏总并没有像楚云风认为的那样给豆腐切成口袋形状，而是直接用刀横着了过去，一点儿一点儿地将豆腐给成了泥状。 “没 病啊，做这道菜就是要先把豆腐给碎，而且要慢慢地、反复地，将它得很细很细才行，这样做出来的成品才细 。” 夏总不知道楚云风心中的“另类”想法，手上继续用菜刀制豆腐，真的是将豆腐得非常细腻了之后才罢休。 楚云风懵了，这完全超过了自己的认知，豆腐成这样，那么口袋怎么来制作呢？ 按照之前的想法，应该是将鱼 进这口袋状的豆腐之中，这样才会是这样菜的正确做法，可是到了现在，他发现自己看不懂了。 然而更加让楚云风到懵的是，夏总将好的豆腐全部放进了清水之中，用手开始  了起来…… “我滴妈呀，会不会是步骤搞错了啊？这是在淘米吗？ 豆腐能这么洗吗？ 洗了之后这豆腐不是全部都溶于水了吗？” 不懂就问，楚云风第一次发现自己看不懂做菜了，如果不是老妈做错了，那就是自己对于厨艺的理解还差得很远。 如果是自己的问题，那么也从侧面说明了这道菜的不凡，光是这样的步骤自己就从未见过。 “你懂什么，这是为了去除豆腐胆水的味道，这一步很关键的，胆水味道去不了的话，会影响后面成菜的味道的。 胆水的味道带着一丝苦味儿，你确定你喜那个味道？” 夏总直接毫不留情地“批评”了楚云风，这傻儿子，就像是没见过世面一样。 “好像、好像不太喜耶！” 楚云风很难得地挠了挠自己的头发，做出一副有些腼腆的样子，对着自己的亲妈傻笑了起来，很享受被妈妈这样“批评”的觉。 看到楚云风难得 出这样有些依恋自己的模样，夏总顿时就抿着嘴笑了起来，也同时受到了母子之间的那种温情。 “这不就得了吗？好好看后面的步骤，很关键的。” 夏总伸出手本来准备在楚云风脸上抚摸两下的，可是抬起来才想起手上还有豆腐渣，这才用手指了指他的鼻子，提醒他用心一点儿。 在用一张纱布搭在盆上之后，夏总将这一盆已经变得白白的，而且无法分辨豆腐和水的混合体缓慢地倒了下去。 随后将纱布裹了起来，用力将里面的水全部挤了出来。 一直到这纱布之中的水份挤得差不多之后，这才将纱布给打开，一点儿一点儿地将里面已经是细腻到了极致的豆腐取了出来，放进一个大碗之中。 楚云风赶紧洗了一下手，然后用手戳了一下，在沾了一点儿再指尖上捏了一下，发现豆腐非常的细腻，几乎是没有一点儿颗粒。 再拿到鼻子面前轻轻地闻了一下，发现确实是没有了豆腐本身带着的那一丝胆水的味道。 原来是这样啊…… 那接下来口袋该怎么制作呢？楚云风还是比较 茫。 本以为马上就能够看到老妈继续制作，可是没想到她却说要先休息10分钟，因为鱼的腌制去腥要半个小时，而时间还没到。 她要先回房间去收拾一点儿东西，节约一点儿时间嘛。 而楚月此时已经是趴在厨台上睡着了，楚云风也只好按捺住心中的好奇，去取了一张毯子过来给她披上，随后坐在那里“思考人生”。 咦～？ 这不是手锤吗？ 百无聊赖的楚云风从来没觉得这10分钟的时间是这样的漫长，在等待无聊的时间里忽然发现这口袋里面似乎还有一个鼓鼓的东西。 掏出来一看才发现这是一把手锤，样子不大，但是它的两个面上面有很多的尖刺，看起来很是有些吓人。 那么这个工具是用来做什么的呢？ 楚云风还是第一次见到这样的道具，好奇心立刻就被勾起来了，更是搞不明白这东西跟做这道菜有什么关系呢？ “看什么呢？一个做糁的手锤有什么好看的？” 夏总回来之后，看到楚云风拿起这手锤反复地观看，而且似乎看得还很入，便拍了拍他的肩膀。 “啊～！” 很明显楚云风被吓了一跳，这才反应了过来马上问道：“做糁的？用这东西来做糁？为什么不是用刀来剁呢？” 楚云风一下就明白了夏总的意思，但是搞不清楚既然是做糁的话，这东西能够做到那种很细腻的程度吗？ＣoMＩｃ5.ｃｏm |
地问道：“妈，barbecue是什么东西啊？” 夏总噗嗤一笑：“你都不知道刚才还答应得这么快？barbecue就是烧烤，美式的一种户外烤
。” “说烤
。 “太好了，我就喜
致的传统川菜耗费的时间不多啦？正是因为它需要注入的
，又怎么能不让楚云风
动呢？ “好吧，那就抓紧时间，需要我打下手的地方不要客气，尽量节约时间。” 楚云风将自己的袖子
了起来，准备尽快结束战斗。 “我就在这里陪着你们，端茶倒水的活儿就
给我了！” 楚月也留了下来，看来也是想跟夏总多待一会儿，拖了个凳子过来，就直接趴在了厨台上面。 “做这道菜最关键的两个地方就在豆腐和鱼上面，都是需要特殊处理的，特别是这第一步，需要给鱼放血。” 夏总在楚云风给她围上围裙了之后，拿起鲶鱼放在菜板上，挥手就在尾巴上面一点儿的地方直接剁了一刀。 这一刀可不是将鲶鱼的尾部直接斩断，而是剁开了一个缺口，随后将鲶鱼竖立起来，让它的血水
尽。 随后用清水冲洗了一番，才在上面用开水浇淋了一遍，目的是为了去除上面的粘
，这粘
起了楚月，却收获了她一个白眼儿，将水杯放在他面前又重新趴回到厨台前。 夏总下刀很快，楚云风赶紧将心神收了回来，却看到两片鱼
非常好，在楚云风的理解上面，这豆腐应该是切成像之前李老做的箱箱豆腐那样的块状。 而这种块状应该是椭圆形的，这样看起来才像是一个口袋的形状，所以才会被叫做口袋豆腐嘛。 所以制作这道菜，对于切豆腐的刀工要求会很高，那么自己一定要看仔细了。 可是没想到，夏总才刚刚下刀，楚云风立刻就傻眼儿了…… “你怎么，怎么直接把豆腐给
碎了啊？” 夏总并没有像楚云风认为的那样给豆腐切成口袋形状，而是直接用刀横着
病啊，做这道菜就是要先把豆腐给
。” 夏总不知道楚云风心中的“另类”想法，手上继续用菜刀
进这口袋状的豆腐之中，这样才会是这样菜的正确做法，可是到了现在，他发现自己看不懂了。 然而更加让楚云风
了起来…… “我滴妈呀，会不会是步骤搞错了啊？这是在淘米吗？ 豆腐能这么洗吗？ 洗了之后这豆腐不是全部都溶于水了吗？” 不懂就问，楚云风第一次发现自己看不懂做菜了，如果不是老妈做错了，那就是自己对于厨艺的理解还差得很远。 如果是自己的问题，那么也从侧面说明了这道菜的不凡，光是这样的步骤自己就从未见过。 “你懂什么，这是为了去除豆腐胆水的味道，这一步很关键的，胆水味道去不了的话，会影响后面成菜的味道的。 胆水的味道带着一丝苦味儿，你确定你喜
出这样有些依恋自己的模样，夏总顿时就抿着嘴笑了起来，也同时
茫。 本以为马上就能够看到老妈继续制作，可是没想到她却说要先休息10分钟，因为鱼的腌制去腥要半个小时，而时间还没到。 她要先回房间去收拾一点儿东西，节约一点儿时间嘛。 而楚月此时已经是趴在厨台上睡着了，楚云风也只好按捺住心中的好奇，去取了一张毯子过来给她披上，随后坐在那里“思考人生”。 咦～？ 这不是手锤吗？ 百无聊赖的楚云风从来没觉得这10分钟的时间是这样的漫长，在等待无聊的时间里忽然发现这口袋里面似乎还有一个鼓鼓的东西。 掏出来一看才发现这是一把手锤，样子不大，但是它的两个面上面有很多的尖刺，看起来很是有些吓人。 那么这个工具是用来做什么的呢？ 楚云风还是第一次见到这样的道具，好奇心立刻就被勾起来了，更是搞不明白这东西跟做这道菜有什么关系呢？ “看什么呢？一个做糁的手锤有什么好看的？” 夏总回来之后，看到楚云风拿起这手锤反复地观看，而且似乎看得还很入