陆怀熠轻轻挑起眉梢，这才像来了阵兴致，将面前那炖得软烂入味的牛舌夹了起来。 天知道这香海的饭食有多摧残人。 能有牛舌，还真是意外之喜。 他慢条斯理地正要尝试，可 尖仿佛才碰到筷头的东西，一阵浓冲冲的腥味便扑面而来。 那腥味实在能冲进他的脑仁。 陆怀熠蹙起眉将筷子搁下，登时掩住鼻尖，几要作呕。 他半点也不掩饰言语中的嫌弃：“你们管这玩意叫牛舌？” 陆怀熠说着便忙不迭地灌茶漱口，来回三次方消停下来，仿佛慢个一时半刻，就要立时“毒发身亡”。 掌柜本笑呵呵地伺候在一边，还等着官爷们来几句赞赏，谁知费时费力地准备了这么一场，到头来却触了来这么个霉头。 他不动声 地擦擦冷汗：“官爷可是觉得不合口味？” “若是不合官爷胃口，不然替您换道旁的。今儿还有上好的海捕黄鱼，请官爷千万赏脸……” 陆怀熠这回才一闻言，眼中便漾出一抹敬而远之的神。 牛舌已经腥成这模样。 鱼虾哪里还敢恭维。 “免了，实在无福消受。” “您有多远，拿多远。” “这……”掌柜一时无言，这才将求助的目光投向一旁领头的总旗大人。 片刻后，整座酒楼的大厨们，便跟着掌柜的在酒楼后头合计起来。 “那牛舌除过炖，天底下还能有什么旁的做法？那旁的做法做出来嚼都嚼不动，这炖牛舌又软又烂，怎么就不能吃？” “这人到底识不识货？” “慎言慎言，你可别看这陆爷只是个小旗官，听说家里头官位大着呢，这爷胃口又金贵，在京城里头什么都吃过，这天底下可就没他吃不得的东西。” “唉，你们倒是说现下怎么办？撒了那么多银两，好不容易才换个伺候一回官差的机会，怎么偏偏碰上这烫手山芋？咱们还真给办砸了？ 后咱这生意还怎么做？” 一群人脸 沉沉的，半晌才有人暗戳戳低声道：“要不让红芍请姜家那小娘子来试试？” “听说那姜家小娘子心灵手巧，什么都会做，说不准做出来的就能叫这爷 意呢？” “巷头上那个卖糖饼的姜家小娘子？” “正是呢，听说天香楼的掌柜请那小娘子去掌灶都请了几回了，愣是没请动人家。” “才多大的小丫头片子，能做得了牛舌？这牛舌找来可不容易，可不要平白糟蹋了东西。” “都别吵了。”掌柜拍了板，“如今都到了这一步，若真伺候不好顺天来的这群爷，咱后就甭想赚钱了。” “咱还是死马当作活马医，赶紧让红芍找人收拾烂摊子来吧。” 街上头渐高，来往的人群也愈发繁杂。 芫娘的糖饼已经卖完了。 她擦干净盛放面剂子和糖馅的木盆，打理着摆摊用的江州车正 回家，便远远听得有人叫她。 “芫娘……” 芫娘闻声回头，便见得一个 悉的身影：“红芍姐姐？你怎么来了？” 红芍跑得上气不接下气，连忙拉住芫娘的手：“芫娘，你还在，太好了。” 她说着连忙双手合十：“我记得你会做牛舌的，对吧？” “芫娘，街里街坊，救场如救火，帮个忙吧。” 第2章 红芍也算得上这白玉巷里头的老人，往常常带着人照顾芫娘的生意，同芫娘的关系最是要好。 如今眼见是红芍有事相求，芫娘自然没有不肯帮忙的。 她听清事情原委，便推起摆摊用的江州小车，又快又稳地跟红芍走进了酒楼后厨。 “要做牛舌？可点了做法？” 几个厨子们闻言，顿时摇摇头。 这牛 牛舌的，难不成除过炖，还有旁的做法？ 芫娘略做思索：“那好办，就用烤的。” 牛舌就在案几上躺着。 她麻溜地抄着牛舌瞧了瞧，便能看出这的确是一条分外新鲜，可遇而不可求的的好牛舌。 牛舌若要烧得恰到好处，需得滋味醇厚，更要紧的是他不同于牛的那种弹牙 脆的口 。牛舌要做到丰腴却不肥腻，香 而不干柴，那才算是真正的美味。 可是要将这牛舌的滋味做到极致，去腥却是不可忽略的重中之重，否则千里之堤溃于蚁 ，只怕整个烹饪过程都会前功尽弃。 芫娘在众人环绕的目光下打量一阵，随即麻利将那牛舌最外头的皮拿刀划拉开彻底撕下。 这层外皮质地坚硬，对牛舌的口影响最大，更何况有这层外皮在，牛舌的腥味便无论如何也去不干净。 新鲜的牛舌其实并不需要太重调味，只需要一小撮椒盐，便足以提出牛舌的鲜味。 她手起刀落，利利索索地将牛舌全部切作极薄的片，随即便将生的牛舌片搭上炭火。 火早已经烘得恰到好处，火舌不断舔舐着木炭，像是在 快地舞动。 牛舌烤制时最费工夫，火上的时辰差丁点星毫，牛舌便难透。可时辰若是多个一瞬半刻，口却又会天差地别。 薄薄的牛舌只经过略微的火炙便能锁住汁水，焦脆的外皮包裹着充盈的汁水，虽带着滟滟的焦香，入口却仍旧香滑软，细腻丰腴。 那牛舌本就被芫娘切得极薄，此时被炭火轻轻一熏陶，便泛起微皱，香气更是立时将周围滟滟裹住。 芫娘将裹挟汁的牛舌鳞次栉比地摆放在天青折沿盘中，整个盘子登时浅粉娇，好似一朵盛放的牡丹。 酒楼中的一众人都看得目瞪口呆，俨然是不曾发觉牛舌与牛原是不同的。而除过将牛舌炖得软烂入味，真正品味牛舌的竟还有这种做法。 芫娘将盘子小心翼翼地奉上小二的托盘：“盐烤牛舌做好了，要趁热吃。” “快些去上菜吧。” 掌柜合着旁人这才千恩万谢地走开。 红芍望着众人离去的方向不断打量着楼上，一时却没瞧出什么动静来。 刚刚忙活完的芫娘却不紧不慢。 她打理干净灶台，便重新抬起她的江州车。 “红芍姐姐，早晨摆了摊档的东西还没收拾呢，屋里头还醒了中午要用的面。” “你替我等上一阵，我得先回家一趟。” 红芍也点头：“你快去忙，我替你看着。” 芫娘招呼过红芍，便推着小车往白玉巷深处钻。这独轮的江州车笨重，可被芫娘推着却是又轻又快，转个身就没了影。 姜家位在白玉巷的巷尾，院子不大，屋舍也已然有些破旧了。但这地方打理得却格外井井有条，整个院子和芫娘的摊子一样，瞧起来都是干干净净的。 故而这蒋家小院哪怕是坐落在破旧的巷子中，也格外显眼。 芫娘这头方一进门，便忙不迭将拿来摆摊的家伙事稳稳立在门边。 锅盆早已洗得干干净净，可芫娘却并不敢歇息。 她又转身马不停蹄地打了下午要用的水，还趁着余下的时间，将晚些时候要用的面团重新和好，放在一旁醒发。 眼见得诸事皆毕，芫娘这才擦擦额角的汗珠，忙不迭擦干手，抱起早晨收钱的方盒兴冲冲地进了屋。 她拨 着盒子里头那一枚又一枚的铜钱，草草地算着本钱。 扣掉做糖饼不得不买糖，还有买面的花销，再扣掉五个铜板的油炭钱，今卖了朝食的铜板，足足还剩下四十多文钱。 芫娘将这四十多文钱放进原本攒下的铜钱盒子里，端起来都是沉甸甸的。 芫娘忽然便不觉得累了。 她摸着圆滚滚的铜板，忍不住喜上眉梢，将铜钱一枚一枚仔仔细细地串成了一个长串。 而后便从柜子里翻出一张纸，又用炭 在纸上划下一道儿。 一百文铜钱便是一钱，十钱就是一两。 这大一串铜钱，明便能拿到当铺去换成一钱的银锞子。 芫娘翻来覆去地数了三五遍，也算得这纸上已经整划有一百个道儿。 就这样早出晚归地攒着，不管是糖饼还是龙，包子还是炊饼，各各样的东西她都卖过，虽都只是几文钱的东西，可如今竟也已经一文一文地挣够了十两银子。 十两银子，这钱说多不多，可也是起早贪黑才有的辛苦钱。在香海这样的小县城里，足够一个人衣食无忧地过上好些年头。 芫娘盼这一，已经足足盼了三年。 她想，只等着今卖完午食，她也能像这白玉巷子里头旁人家的女儿一样， 地睡上几个囫囵觉。 只要过了今，她便再也不必赶夜起 ， 面搅馅到胳膊酸困，不必去前头的粮店搬沉甸甸的米面，更不必披着夜推起那辆沉沉的江州车。 只要攒够了眼下的十两银子，等她再花些时打理好香海的事，便能往朝思暮想的顺天城去了。 思及此处，芫娘忍不住脸上的喜悦，又喜滋滋地把纸上的道儿数了一遍，数得的的确确是一百整，这才安心收好铜钱炭。 时辰一点一点地慢慢推移，芫娘起身正去瞧瞧醒在盆子里的面，便见房门被人“吱呀”一声朝外推开。 “红芍姐姐？”灼眼的光芒顿时倾进屋中，芫娘不由得伸手遮了遮，半晌方适应下刺眼的光线，瞧见那门口站了个人。 来人高她好些，也比她壮不少，年岁自然也是大。 他穿一身细麻的道袍，又戴方巾，和巷子里头往来的邻居实在没有半分相似，俨然一副读书人模样。 这人不是红芍。 世上万般皆下品，惟有读书高。ＣOMｉｃ5.ｃoM |
尖仿佛才碰到筷头的东西，一阵浓冲冲的腥味便扑面而来。 那腥味实在能冲进他的脑仁。 陆怀熠蹙起眉将筷子搁下，登时掩住鼻尖，几要作呕。 他半点也不掩饰言语中的嫌弃：“你们管这玩意叫牛舌？” 陆怀熠说着便忙不迭地灌茶漱口，来回三次方消停下来，仿佛慢个一时半刻，就要立时“毒发身亡”。 掌柜本笑呵呵地伺候在一边，还等着官爷们来几句赞赏，谁知费时费力地准备了这么一场，到头来却触了来这么个霉头。 他不动声
地擦擦冷汗：“官爷可是觉得不合口味？” “若是不合官爷胃口，不然替您换道旁的。今儿还有上好的海捕黄鱼，请官爷千万赏脸……” 陆怀熠这回才一闻言，眼中便漾出一抹敬而远之的神
后咱这生意还怎么做？” 一群人脸
沉沉的，半晌才有人暗戳戳低声道：“要不让红芍请姜家那小娘子来试试？” “听说那姜家小娘子心灵手巧，什么都会做，说不准做出来的就能叫这爷
意呢？” “巷头上那个卖糖饼的姜家小娘子？” “正是呢，听说天香楼的掌柜请那小娘子去掌灶都请了几回了，愣是没请动人家。” “才多大的小丫头片子，能做得了牛舌？这牛舌找来可不容易，可不要平白糟蹋了东西。” “都别吵了。”掌柜拍了板，“如今都到了这一步，若真伺候不好顺天来的这群爷，咱
回家，便远远听得有人叫她。 “芫娘……” 芫娘闻声回头，便见得一个
悉的身影：“红芍姐姐？你怎么来了？” 红芍跑得上气不接下气，连忙拉住芫娘的手：“芫娘，你还在，太好了。” 她说着连忙双手合十：“我记得你会做牛舌的，对吧？” “芫娘，街里街坊，救场如救火，帮个忙吧。” 第2章 红芍也算得上这白玉巷里头的老
牛舌的，难不成除过炖，还有旁的做法？ 芫娘略做思索：“那好办，就用烤的。” 牛舌就在案几上躺着。 她麻溜地抄着牛舌瞧了瞧，便能看出这的确是一条分外新鲜，可遇而不可求的的好牛舌。 牛舌若要烧得恰到好处，需得滋味醇厚，更要紧的是他不同于牛
脆的口
。牛舌要做到丰腴却不肥腻，香
而不干柴，那才算是真正的美味。 可是要将这牛舌的滋味做到极致，去腥却是不可忽略的重中之重，否则千里之堤溃于蚁
，只怕整个烹饪过程都会前功尽弃。 芫娘在众人环绕的目光下打量一阵，随即麻利将那牛舌最外头的皮拿刀划拉开彻底撕下。 这层外皮质地坚硬，对牛舌的口
快地舞动。 牛舌烤制时最费工夫，火上的时辰差丁点星毫，牛舌便难
着盒子里头那一枚又一枚的铜钱，草草地算着本钱。 扣掉做糖饼不得不买糖，还有买面的花销，再扣掉五个铜板的油炭钱，今
在纸上划下一道儿。 一百文铜钱便是一钱，十钱就是一两。 这大一串铜钱，明
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面搅馅到胳膊酸困，不必去前头的粮店搬沉甸甸的米面，更不必披着夜