比方说，选址问题——直径三百米内只能有一家小摊卖“方记凉皮”。 再比如说，价格方面，统一售价六文钱，不得私自加价，也不得私自降价，已经查证，就不再提供方记的调料水，也不允许再用方记的牌子。 上有要求，下有对策。 方念真很快就在其中发现了很多问题。 有食客来找她告状，“方掌柜，你们店里的凉皮味道就是这么寡淡的吗？这可和你们店宣传的不一样。” 仔细一问，得嘞，买的是加盟店的凉皮。 方念真派人去买了一份回来，一尝，“这糖醋和盐的比例不对劲儿啊。” 她索 亲自去了那家小摊前，坐在马车里盯着小摊的摊主拌凉皮，一眼就瞧出来了问题，他连藏都不肯藏一下的！ 明明是一份的料，他拿来拌三份儿凉皮！这能不淡吗？！！ 生气！ 方念真直接宣布撤销他的加盟资格，他还耍上无赖了。 “我 了钱的，你凭什么？” 第78章  笋正当鲜 “凉皮加盟店”这一模式一经实施, 方念真确实解放了不少，坐在店里收钱，但也出现了一些问题。 比如现在, 面前这个男人嚷嚷着：“我了加盟费了, 凉皮怎么拌我自己做主，好不好吃也是我自己的事儿。” 方念真从马车上缓缓地下来, 整理了一下衣裳，漫不经心道：“你这个说法也可以, 刘忠，给我把他挂着的‘方记’牌匾摘下来。” “是！” 刘忠现在基本就是方念真的半个保镖，但凡有什么需要镇场面的活儿，方念真都把他从店里拎出来。 刘忠块头大，又故意装出凶狠的样子，那小摊的摊主被吓住, 只能任由他把招牌拿走。 待方念真一行人走后, 那小摊主又洋洋得意起来。 “一块招牌而已, 我明 就能换上新的。” “来来来，卖凉皮了啊，跟方记店里卖的一样。” 方念真坐在马车里沉思, 她知道，这样的糟心事儿以后肯定还得有。 “拿一份调料汁拌三份凉皮，这样就只用一文钱的提成，真是黑了心肝了，又抹黑咱们的招牌，又对不起花了钱的食客。” 方念真当即就把那个小摊的调料水给停了, 不过那摊主自己觉得, 无非也就是那几样调料, 他自己也能调出来。 反正他也会制凉皮了，大不了把价格下调一文，五文一份，他就不信还没人买了！ 小摊主所料不错，因为价格的关系，一开始确实不缺人买。 不过却极少有回头客，他的摊子生意越来越差，每做的凉皮都卖不出。 最后因为每都赔钱，他只能灰溜溜地收了摊子，回家去和媳妇一算细账，居然还没赚回那三两“加盟费”！ 偷 耍滑的，还有那些了加盟费后，就把制凉皮的工艺告知自己家亲朋好友的。 几乎是半月之内，新云州就发展到遍地是“凉皮”，也分不出正宗还是不正宗了，反正都挂个方记。 方念真抓了几个典型，一状告到府衙，虽然找诉师、写诉状的钱可贵多了，但是她一定要摆出一个态度。 府衙也很是给力，虽然没有重判，但是依律例狠狠地罚了款。 有了这一番震慑，那些不老实的摊贩才不敢 经营了。 最后，由于“凉皮”市场过于 和，百姓们也失去了追捧的热情，还是要靠味道和服务态度才能突出重围。 真正老老实实遵守“方记”的加盟制度、从不偷工减料的小吃摊，多数都留下了。 虽然方念真搭进去一个“秘方”，但是现在靠着加盟费和提成，赚得比去年夏天多多了，还解放了双手。 她心情大好，决定奖励自己一番。 雨如油，雨后的笋最是美味。 先是桃竹村牧场送来一批笋，然后同，水固村的杜河又来送了一大堆。 这些笋子都不大，看起来还 的，方念真眨眼间就想好了好几种吃法。 油焖笋、笋炒牛 、笋红烧！ 每样都做！ 就是可惜没有咸，不然还能做腌笃鲜，那喝起来可是很鲜美了。 新鲜的竹笋草酸含量丰富，务必得焯水再食用。 方念真先把竹笋都切成条或丝，下入冷水，煮了足足一刻钟，捞出来再迅速过凉水，保持竹笋 脆的口 。 拿了一块上好的五花，先把笋红烧焖煮上。 接下来就是做油焖笋，油焖笋嘛，自然是要多放油。 油热后放入糖，把糖炒化，之后就大火炒笋，再加入酱油，盖锅盖焖煮收汁。 此时红烧和油焖笋的香味都飘了出来，食铺的整个后厨都是香和掺着甜味的笋香。 待两个需要焖煮的菜快要做好的时候，方念真加入辣椒，大火爆炒了一个“笋炒牛”。 因为竹笋多，又不好保存，这几道菜方念真都是做的大分量了，恨不得 一锅。 所以这次的菜就作为了员工餐的加菜，店员们也好久没有尝到方念真的手艺了，都翘首以盼。 方念真分好分量，着人给另两家店送去，食铺这边就先开饭了。 最好闻的自然是那道笋红烧，红烧的味道本来就浓郁，此刻的笋埋在大块的五花里，若不是笋是切条的，和红烧不是一个形状，还真分不出来谁是、谁是笋了。 安子今很是兴奋，他说他最 吃竹笋了。 方念真说了开饭后，安子就迫不及待把筷子伸向笋红烧。 一筷子连笋带夹到自己碗里。那红烧也是煮到时候了，一夹起来都颤颤巍巍的，好像筷子再用力一点，都要裂开掉下来了。 安子犹豫了一秒，还是先吃了，筷子尖轻轻一戳，扎起整块放进嘴里，嘴 顿时糊了一层油。 这红烧的皮都快炖化了，“入口即化”这句话真不是吹的，虽然是大块的五花，但是方念真炖之前炒制了一番，将五花的肥油已经 出去很多，所以这红烧吃起来香而不腻。 一口大足！ 安子又夹起碗里的笋，笋的颜 很好，虽然也煮了很久，但是还保持着韧劲儿，一口咬下去，“嘎嘣”一声，这笋完全 收了的香味，荤素结合，又香又清新。 桌子上的人对这几道竹笋的菜都称赞不已，其他的菜倒是吃的少了。 “这油焖笋看着其貌不扬的，吃起来甜滋滋的，还很鲜美。” “是，我就吃甜的，这整桌菜我最喜 这道了！” 员工们边吃边讨论着，“食不语”这件事在方记是不存在的，午休就这么一会儿时间，还不让人聊聊天啊。 方念真的厨艺被频频称赞着，她心里简直乐开了花，做菜的人，最欣 的就是别人吃自己做的菜，那种足无法形容。 这顿笋子也让方念真过了瘾，但是竹笋还是没有消耗完。 “小秋啊，咱们之前捞空的泡辣椒的坛子没有扔吧？” “没有，师父，您不是说那个泡菜水还能再做调味嘛。” 方念真意了，“行，那我就把剩下这些笋泡进去了。” 想起泡椒味的食品，酸溜溜的，辣乎乎的，方念真的口水都要控制不住了。 “唉，要是能做泡椒 爪就好了，可惜了，一只只长两只脚。” 方念真要是打算做一次泡椒凤爪，还不知道得杀多少只，剩下的又不好消耗，太不划算了。 把笋剥壳，照旧冷水下锅，加盐煮去涩味，捞出来后自然风干。 待到竹笋上一滴水都没有了，再拿了干净的筷子装进泡椒水的坛子里。 这样泡出来的竹笋既可以空口直接吃，也可以用来炒菜。 “小秋你学会了吧？以后再有竹笋，吃不完的就泡起来。” “知道了，师父。对了，师父，我觉得安子哥最近有点不一样。” 方念真洗了洗手，“哪里不一样？说来听听。” 小秋眉心都皱了起来。 “他现在和两位太医关系可好啦，还自己掏工钱买菜买给二位太医开小灶呢，就为了听他们将御膳房的故事。” “这不是好事吗？看你的神情，怎么好像是有什么担忧的？” 小秋又继续神秘兮兮地说道：“他每次听完故事都 开心的，但是第二上工来，眼睛就是肿的，我觉他肯定是晚上哭过了。” 这个情况，方念真倒是真没注意到，现在他们三人很少有共同在厨房的时候。 “这个事儿，还真不好问，没人看见。” 安子作为食铺的大厨，自然还是享有一些特别的待遇的，比如他在方念真的宅子里，是自己住一个小屋的。 “得空了，我悄悄问问二位太医吧。” 师徒二人换完“情报”，就各做各的事去了。 方念真却 来了“意外的客人”。 - 方念真没想到，再见孙盈盈的时候，她已经大变样。 之前虽然她也瘦，但是是弱柳扶风之姿， 肢轻柔，眼波 转，活 的美人胚子。 如今却瘦的仿佛一具骷髅，一双大眼显得更为突出了，但在她巴掌大的脸上，却是不成比例了，显得有些空 。尤其是，她的下巴也瘦的很尖。 乍一看，她就像那被吐槽的“蛇 脸”。 孙盈盈身后照旧跟着她的两个贴身丫鬟，却还有几个婆子。 孙家的侍女说是来吃饭的，方念真就将孙盈盈请到了食铺的角落里坐着，食铺依旧是没有雅间。ｃOMIc5.ＣＯｍ |
亲自去了那家小摊前，坐在马车里盯着小摊的摊主拌凉皮，一眼就瞧出来了问题，他连藏都不肯藏一下的！ 明明是一份的料，他拿来拌三份儿凉皮！这能不淡吗？！！ 生气！ 方念真直接宣布撤销他的加盟资格，他还耍上无赖了。 “我
了钱的，你凭什么？” 第78章 
笋正当鲜 “凉皮加盟店”这一模式一经实施, 方念真确实解放了不少，坐在店里收钱，但也出现了一些问题。 比如现在, 面前这个男人嚷嚷着：“我
就能换上新的。” “来来来，卖凉皮了啊，跟方记店里卖的一样。” 方念真坐在马车里沉思, 她知道，这样的糟心事儿以后肯定还得有。 “拿一份调料汁拌三份凉皮，这样就只用
耍滑的，还有那些
经营了。 最后，由于“凉皮”市场过于
和，百姓们也失去了追捧的热情，还是要靠味道和服务态度才能突出重围。 真正老老实实遵守“方记”的加盟制度、从不偷工减料的小吃摊，多数都留下了。 虽然方念真搭进去一个“秘方”，但是现在靠着加盟费和提成，赚得比去年夏天多多了，还解放了双手。 她心情大好，决定奖励自己一番。 
、
脆的口
。 拿了一块上好的五花
吃竹笋了。 方念真说了开饭后，安子就迫不及待把筷子伸向
顿时糊了一层油。 这红烧
出去很多，所以这红烧
很好，虽然也煮了很久，但是还保持着韧劲儿，一口咬下去，“嘎嘣”一声，这笋完全
收了
这道了！” 员工们边吃边讨论着，“食不语”这件事在方记是不存在的，午休就这么一会儿时间，还不让人聊聊天啊。 方念真的厨艺被频频称赞着，她心里简直乐开了花，做菜的人，最欣
的就是别人
爪就好了，可惜了，一只
开心的，但是第二
来了“意外的客人”。 - 方念真没想到，再见孙盈盈的时候，她已经大变样。 之前虽然她也瘦，但是是弱柳扶风之姿，
肢轻柔，眼波
转，活
。尤其是，她的下巴也瘦的很尖。 乍一看，她就像那被吐槽的“蛇
脸”。 孙盈盈身后照旧跟着她的两个贴身丫鬟，却还有几个婆子。 孙家的侍女说是来吃饭的，方念真就将孙盈盈请到了食铺的角落里坐着，食铺依旧是没有雅间。ｃOMIc5.ＣＯｍ