不仅是韩夫人愣了,韩瑾缳也吃惊。 要知道,能到大佛寺供奉素斋的酒楼,皆在京城里打出了自家的名气,而大佛寺评审资格的,又是那位嘴巴特别刁的明海师傅,若非有过硬的实力,是拿不下这供奉资格的。 “对啊,明海大师一年前离京时,我有幸为他所救,那时候明海大师就非常喜我做的吃食,还有,月楼你们知道吧?他家的鱼腐跟陈家河粉,可不就是从我这取得的方子嘛!”陈念莞笑眯眯地,“而且明海大师也是我们陈家酒楼最尊贵的客人,届时,或许你们能偶遇帮衬我们陈家酒楼的大师呢!” “陈姐姐,我也非常喜你做得吃食。”韩瑾芊赶紧表态,拉拉自家母亲的袖口:“阿娘阿娘!” “好啊,上元节那一,我们且去看看。” “好好。” 陈念莞摆手跟韩氏一家告别,而后带着柳风转身也去排队到大殿里头礼佛去了。 那韩氏一家边下山,边议论:“缳儿,怎么没听说,这位陈娘子跟明海大师相?” “那时候我也不曾听说这事。”韩瑾缳摇头,看向妹妹,“你听她提起过吗?” 韩瑾芊摇头:“阿娘,陈姐姐只是请我吃好吃的海错,怎么会说那么多话。” 韩夫人想想,也是。 “怕不是假的。”韩大公子不太相信。 “大佛寺的素斋供奉可不是谁都有资格做的,她既能说这等话,必是有所依仗,而且,素川路……”身为京兆尹夫人,韩夫人自然是知道那原址风里的事儿,“那我们恰要逛花灯,要有空,过去看看,也不是不可以。” “阿娘阿娘,太好了,陈姐姐做的东西真的很好吃,阿娘您一定会喜的。”韩瑾芊咧嘴笑了,看前头姐姐回头瞥了自己一眼,伸了伸舌头。 韩瑾缳冷哼一声,转身回头。 既然是明海大师也喜吃的美食,她怎么能不再去尝尝呢? 便是要徒手拈食又如何,她们叫个雅间就可以了。 韩瑾缳打定了主意,到时候一定要吃个痛快! * 再说陈念莞一行人,等捐了香油钱,三个平安符到手后,就下山了。 回到香桂街,第一时间就把外出游玩的柳云跟六位厨子叫了过来,说了年十五元宵要到大佛寺供奉素斋的大事。 那业界人士的田大宵夫妇跟原本风里的两个学徒都震惊了,等柳云等人再听说这事的重要,也惊喜不已。 “表姐,那,那我们陈家酒楼……” “嗯哼,说不定可以一炮而红哦!” 众人呼起来,而后便开始筹划开业当要如何分配人手了。 “开业那一,酒楼里绝对是要预备足够的人手的,所以届时后厨由柳云主管,你们都留在酒楼里帮忙。” 陈念莞决定了。 酒楼这边有施存祈镇场子,又有沧莫南从旁协助,只要后厨不,她在与不在,都不大影响,反而是大佛寺的素斋那头,要做到宣传陈家酒楼的效果,非自己莫属。 “至于大佛寺的素斋,我跟柳风,再加小佑跟四丫也够了。” “表妹/姐,我们也可以过去帮一把。”柳青跟柳河听说了这事,也赶过来凑热闹。 “那表姐,素斋你打算做什么呢?”柳云问。 “自然就是用我们陈家河粉店招牌的小蒸笼糕点啰!”陈念莞弯着杏眼道。 可不是,在京城里头,想她们这般供应早午晚膳点心的可是头一家,自然得趁这个最好的时机,刚好就将自家最新颖的美食隆重推出去。 “当然,也要有一些新吃食,我暂时还没想好,等想好了再说。” 还有十四天内,有充足的时间好好想一想。 “那想好了,要是新的吃食,可要教教我们呐!” “就是,陈东家!” 跟着柳云培训烹饪这些天,大伙儿都学到了做不少新吃食,厨艺也突飞猛进,知道柳云是陈东家唯一的弟子,大伙儿如今是唯陈念莞马首是瞻了。 “放心,素斋上供应的,酒楼里肯定要供应上。”陈念莞拍拍膛,表示肯定会教大伙儿,“万一他们在大佛寺尝得喜,到酒楼里却没有,我们那素斋不是白供奉了?” 大伙儿这才笑着散开了。 等陈念莞进了西厢厢房,见着里头的三位举人老爷竟然都在,于是将求来的符都一一分给了他们。 陈念蹇父子在原本今上晌就打算出城的,后来陈念蹇到书房里头见着张二郎与曾四,三人坐在一起切磋,于是便一直耽搁到了现在,那陈峯见儿子有两个举人为伴,却是不耐住在香桂街。 毕竟曾经对陈念莞做过那般过分的事情,自知有愧,于是早早地就离开回到自己租住的农户家里。 “若是三哥愿意,到国子监开学这段时间,你住在这里也是无妨的。” 留宿时,陈峯是跟段爷爷他们睡大通铺,陈念蹇却是跟柳青同住一个房间。 柳青自然是很愿意这位经魁老爷留下指点自己的学业,而曾四进学的子跟陈念蹇同样是初六,也很希望在这期间与国子监的监生探讨学业。 张二郎亦表示,于是,陈念蹇就此住下了,并着小厮去通知一声自己的父亲。 稍后,张二郎知晓了年十五陈念莞要到大佛寺供奉素斋的大事。 “元宵,不是酒楼开业的子吗?” 莞莞总不至于分身两处吧? “放心,我已经想好怎么安排了。应该没问题。” 酒楼照开,素斋照供。 “那,娘子有想到要做什么素斋吗?” “嗯哼,在想,在想。” 上元节的传统吃食是汤圆,要做点炸元宵吗? 也不是不可以。 但那一肯定会有许多酒楼供应汤圆,饺子等寻常吃食,她倒是得要做点更特别一点的。 另外,上元节,可也是很多年轻小娘子跟郎君相看或约会的好时机呀,从这群食客下手,也是可以的呀! 陈念莞抓着小本本跟炭笔写了几个吃食出来,桀桀桀笑了起来。 张二郎恰好走进了书房,听得自家娘子这般古怪的声音,不由得走了过来,“莞莞?” “嗯?”陈念莞回头看着自家夫君,脸上得意地笑容都还没褪去。 “笑什么呢?” “嗯哼,想到了几个可以在上元节素斋提供的吃食,所以高兴了。” 张二郎握住了陈念莞的手,也笑了,“那莞莞是打算做什么?” “等我做出来了,夫君你就知道了。” 素斋供奉素斋供奉,所以届时在大佛寺呈上去的自然是素食了。 因此,在考虑那一免费派发与香客的吃食,便不能用荤菜了。 可如今是冬季,说要用素食,其实能用的食材及其有限,再考虑到在外进食,最好方便快捷,陈念莞将之前做过的点心过了一遍后,决定带过去的吃食只选三种:萝卜糕,角仔糍以及糖不甩。 做萝卜糕自然是因为正值萝卜应季,因为气候缘故,京城?出产的萝卜比抚宁县的萝卜甜多了,又是难得的素食,所以拿来做糕点正好。 原本在酒楼推出的萝卜糕是放入了腊粒,干虾米,并用瑶柱酱或鱼调味的,有直接用萝卜丝的,也有将萝卜碾成糊糊跟面粉一起做的,并且除了蒸制的萝卜糕,还有煎制的萝卜糕,光萝卜糕这一种类就有五六种, 但既然是素食,那就不需要考虑一切类,直接选用最简单的办法。 将萝卜刨去外皮,而后切成细条,洒入盐分后,腌制一刻钟,而后倒掉腌出的萝卜水, 取适量的粘米粉,加入蛋,食盐,加水搅拌成糊糊,而后加入萝卜丝,同样搅拌均匀后,蒸后,切成块即可。 这么做出来的萝卜糕非常简单,并且保留了萝卜原来的甘甜,非常美味。 至于角仔糍,跟做饺子有点相似,但比饺子个头大,而且皮也不一样。 角仔糍的面皮制作方法跟糖环相似,都要事先准备糯米粉,而后将糯米粉制后蒸,做成粉头,然后将粉头放进面粉里,成面团, 接着分出一个个小剂子,而后成一个个拳头大的面皮,另外准备用豆芽,蛋皮以及花生碎做的馅料, 用面皮包入馅料后,合口掐边做成花纹,蒸后,一个个半个拳头大的角仔糍就做好了 萝卜糕跟角仔糍都可以在素斋供奉之前就做好,届时放入蒸笼里蒸就可以了,可谓简单快捷。 而陈念莞将重头戏,放在了糖不甩上。 萝卜糕跟角仔糍都是蒸制的,又是咸味,用以充饥恰恰好,但糖不甩却是甜品,而且打算现场煎制。 但现场做,也是会提前做好糯米团子的。 取糯米粉后,加入温水成面团,等到度适中后,成一个个差不多大小的糯米团子, 接着起锅,烧开水,将糯米团子一个个倒入滚开的水里,煮到一个个都浮起来即可, 捞起来后,过一遍冰水,过了冰水的糯米团子会更加q弹有嚼劲。 这就是到大佛寺供奉前的准备工作啦。 等到了大佛寺开锅后,放入红糖加水熬制糖浆,等糖浆成为蜂状后,加入糯米团子,之后不停搅拌,直到糯米团子外表全部黏了糖浆为止, 这时候就可以洒入准备好的花生碎跟芝麻,一款传统的糖不甩就做好了,随时可以送给路过摊子的娘子郎君们试吃。 当然,这做好的糖不甩,陈念莞首先送给了张二郎吃。 热乎乎的糖不甩,可要趁热吃的哟,不然,等冷却下来,糖浆黏得很,吃起来就真的甩也甩不掉了。 “好吃吗?” 看张二郎吃得笑眯眯地,陈念莞也笑眯眯地问。 张二郎点头,评价:“甜,还很有嚼头。” 陈念莞也试吃了一颗,嗯,与糖浆一起在嘴里咔吱消融的,是黏糯的糯米团子弹滑,先糯后酥,最后与花生芝麻融为一体的香,绽放在舌尖味蕾,令人意非常。 “这个叫什么?”虽然甜,但张二郎还是忍不住又夹了一个来吃。 “糖不甩,又叫如意果。”陈念莞小得意地说,凑到张二郎跟前,看着他吃,“就是说,吃了这个啊,两个人就怎么甩也甩不掉了。” 张二郎瞥了陈念莞一眼,意会地笑了起来。 “你觉得我这个在上元节那,会受娘子郎君们吗?” “会,肯定会。”张二郎表示支持。COMiC5.cOM |